Es Buah
Es Buah, kelimesi "buz meyvesi" anlamına gelir ve sevilen bir Endonezya tatlısı ve serinletici bir içecektir. Genellikle jöleler, fesleğen tohumları ve tatlı bir şurupla birleştirilen taze, küp küp doğranmış tropikal meyvelerin canlı bir karışımıdır ve hepsi bol miktarda buz üzerinde servis edilir. Bu tatlı, özellikle Ramazan'da orucu açmak için akşam yemeği olan İftar sırasında canlandırıcı bir ikram olarak kültürel bir öneme sahiptir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Çeşitli taze meyveler (örneğin, küp küp doğranmış kavun, bal kavunu, ananas, papaya, mango, çilek, ejderha meyvesi)(Lokmalık parçalar halinde doğranmış)
- 4 tbsp Kolang-kaling (hurma meyvesi)(İsteğe bağlı, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş)
- 200 ml Nata de coco (hindistan cevizi jölesi)(Suyu süzülmüş)
- generous cups Yeşil çay jölesi veya agar-agar jölesi(Küp küp doğranmış)
- 4 tbsp Fesleğen tohumları (sabja/tukmaria tohumları)(1/4 su bardağı suda 15-20 dakika jelatinimsi olana kadar ıslatılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Şurup Tabanını Hazırlayın: Orta boy bir tencerede 4 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, tarçın çubuğu ve karanfilleri birleştirin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin, şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşi kısın ve baharatların aromasının geçmesi için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın, vanilya özütünü (kullanıyorsanız) ve limon suyunu ekleyin. Şurubun oda sıcaklığına kadar tamamen soğumasını bekleyin. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın.
⏱️ 15 minutes - 2
Fesleğen Tohumlarını Hazırlayın: Küçük bir kapta fesleğen tohumlarını 1/4 su bardağı suda yaklaşık 15-20 dakika veya şişip jelatinimsi bir kaplama oluşturana kadar ıslatın. Fazla suyu süzün.
⏱️ 3 minutes - 3
Meyveleri ve Jöleleri Hazırlayın: Tüm taze meyveleri yıkayın ve lokmalık parçalar halinde küp küp doğrayın. Kolang-kaling kullanıyorsanız, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş olduğundan emin olun. Yeşil çay jölesini veya agar-agar jölesini küp küp doğrayın.
⏱️ 2 minutes - 4
Es Buah'ı Birleştirin: Büyük bir servis kasesinde veya tek tek bardaklarda küp küp doğranmış taze meyveleri, kolang-kaling (kullanıyorsanız), nata de coco ve küp küp doğranmış jöleyi birleştirin. Islatılmış fesleğen tohumlarını ekleyin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Papaya veya jicama gibi meyvelerin daha sert bir dokuya sahip olması için geleneksel bir adım, onları yaklaşık bir saat boyunca su ve sönmüş kireç (kapur sirih) solüsyonunda bekletmek ve ardından iyice durulamaktır.
- ✓Şeker miktarını artırıp azaltarak şurubun tatlılığını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Çeşitli renkli meyveler kullanmak Es Buah'ı görsel olarak çekici hale getirir.
- ✓Bazı varyasyonlarda, papaya ve ananas gibi meyveleri şurupta kısa süre kaynatarak daha yumuşak bir doku ve aromalı bir lezzet elde edilir, ardından servis etmeden önce soğutulur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Rambutan, jak meyvesi veya liçi gibi diğer tropikal meyveleri ekleyin.
- Daha kremsi bir taban için şekerli yoğunlaştırılmış süt veya buharlaştırılmış sütü doğrudan şurup karışımına dahil edin.
- Ekşi bir tat için, şuruptaki suyun bir kısmı yerine çarkıfelek meyvesi suyunu sıvı tabanının bir parçası olarak kullanın.
- Bazı tariflerde ek köpük için Sprite veya Fanta gibi gazlı meşrubatlardan bir miktar eklenir.