Nagasari Pisang
Nagasari Pisang, pirinç unu, hindistancevizi sütü ve şekerden yapılan, ortasında muz dilimi bulunan geleneksel bir Endonezya buharda pişmiş kakedir. Genellikle muz yapraklarına sarılır, bu da ona hafif bir aroma ve yumuşak, hafif çiğnenebilir bir doku kazandırır. Bu tatlı atıştırmalık Endonezya genelinde popülerdir ve genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 5 Olgun muzlar (Saba veya plantan gibi)
- 1 cup Pirinç unu
- 2 cups Hindistancevizi sütü
- 2 tbsp Palmiye şekeri (Gula Jawa)
- 0.5 tsp Tuz
- for wrapping Muz yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Muz yapraklarını hazırlayın: Muz yapraklarını dikdörtgen parçalar halinde kesin (yaklaşık 15 cm x 10 cm). Esnek hale gelmeleri için buharlı pişirici veya düşük ısı üzerinde kısaca soldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Soldurulmuş muz yapraklarının sararken yırtılma olasılığı daha düşüktür. - 2
Muzu hazırlayın: Olgun muzları boyutlarına bağlı olarak uzunlamasına ikiye veya dörde bölün.
💡 Profesyonel İpuçları: Olgun muz kullanmak daha tatlı ve daha hoş kokulu bir dolgu sağlar. - 3
Kek harcını hazırlayın: Bir sos tenceresinde pirinç unu, hindistancevizi sütü, palmiye şekeri ve tuzu birleştirin. Karışım pürüzsüz, muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve eşit bir doku sağlar. - 4
Nagasari'yi monte edin: Bir parça muz yaprağını düz bir yüzeye yerleştirin. Yaprağın üzerine yaklaşık 1-2 yemek kaşığı pirinç unu karışımını koyun ve hafifçe düzleştirin. Ortasına bir dilim muz yerleştirin ve üzerine 1-2 yemek kaşığı daha karışım koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Muz diliminin hamurla tamamen kaplandığından emin olun. - 5
Kekleri sarın: Karışımı içine alacak şekilde muz yaprağını düzgünce katlayarak küçük bir paket oluşturun. Kenarları içeri doğru katlayıp ardından uçları katlayabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Paketleri sabitlemek için gerekirse kürdan kullanabilirsiniz, ancak genellikle katlama yeterlidir. - 6
Nagasari'yi buğulayın: Sarılmış kekleri bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Kekler pişip sertleşene kadar orta ateşte 25 dakika boyunca buğulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharlı pişiricide yeterli miktarda kaynar su olduğundan ve sabit bir ısı korunduğundan emin olun. - 7
Servis yapın: Nagasari'yi açmadan önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Nagasari buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze sıkılmış hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz.
- ✓Tercih ettiğiniz tatlılık seviyesine göre palmiye şekeri miktarını ayarlayın.
- ✓Muz yaprakları bulunmuyorsa, sarmak için muadil olarak pişirme kağıdı kullanılabilir, ancak aromatik kalitesinden yoksun olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet katmak için muzun ortasına küçük bir parça jak meyvesi veya birkaç dilim pandan yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde, biraz farklı bir doku elde etmek için pirinç ununa az miktarda tapyoka nişastası eklenir.