Nasi Timbel
Nasi Timbel, Batı Cava, Endonezya'ya özgü sevilen geleneksel bir Sunda yemeğidir. İçinde, sıcaklığını korumak ve ince, topraksı bir aroma katmak için muz yapraklarına sıkıca sarılmış, kokulu buharda pişmiş pirinç bulunur. Bu mütevazı ama doyurucu yemek, tipik olarak canlı bir garnitür çeşitliliği ile servis edilir ve Sunda misafirperverliği ile mutfak geleneğinin ruhunu yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Yasemin pirinci(veya orta taneli pirinç)
- 4 Su(pirinç pişirmek için)
- 4 pieces Muz yaprakları(büyük, bükülebilir hale getirmek için alev üzerinde veya sıcak suda soldurulmuş)
- 100 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz)
- assorted Limon suyu(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinç Hazırlama: Pirinci soğuk akan su altında su berraklaşana kadar iyice yıkayın. İyice süzün. Pirinç pişirici veya tencerede, pirinci 2.5 su bardağı su ile karıştırın. Pirinç pişirici talimatlarına göre veya orta-kısık ateşte ocakta su çekilene ve pirinç yumuşak ve tane tane olana kadar pişirin. Piştikten sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
Tavuğu Marine Etme: Bir kasede, tavuk butlarını limon suyu ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. 10 dakika bekletin. Ayrı bir kapta, kıyılmış sarımsak, arpacık soğan, kişniş tozu, zerdeçal tozu, rendelenmiş zencefil, ezilmiş limon otu ve 2 defne yaprağını karıştırın. Marine edilmiş tavuğu bu baharat karışımına ekleyin ve her tarafının eşit şekilde kaplanması için karıştırın. 0.5 su bardağı su ekleyin, üzerini kapatın ve tavuk tamamen pişip sıvı koyu bir sos haline gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte haşlayın.
⏱️ 30 minutes - 3
Tofu ve Tempeh Hazırlama: Tavuk haşlanırken, dilimlenmiş tempeh ve küp küp doğranmış tofuyu 0.5 çay kaşığı tuz ile baharatlayın. Orta-yüksek ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Tofuyu ve tempeh'i her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
⏱️ 5 minutes - 4
Sambal Terasi Yapımı: Bir havan ve tokmak veya küçük mutfak robotunda, kırmızı biberleri, biberleri (kullanılıyorsa), 1 diş sarımsağı ve kavrulmuş karides ezmesini bir araya getirin. Kaba bir macun oluşana kadar ezin veya işleyin. 0.5 çay kaşığı limon suyu, 0.5 çay kaşığı şeker ve damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın. Gerekirse tat ayarını yapın.
⏱️ 10 minutes - 5
Muz Yapraklarını Hazırlama: Muz yapraklarını kısık alev üzerinde gezdirerek veya birkaç saniye sıcak suya daldırarak nazikçe soldurun. Bu, sararken yırtılmalarını önler ve esnek hale getirir. Her bir pirinç porsiyonunu saracak kadar büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz yapraklarının sarma işlemi sırasında çatlamaması için iyice soldurulduğundan emin olun.
- ✓Pirinçleri fazla pişirmeyin; tane tane ve hafif nemli olmalı, lapa gibi olmamalıdır.
- ✓Sambal'daki acılık seviyesini kişisel tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Lalapan, mevsimsel bulunabilirliğe göre çeşitlendirilebilir; diğer yaygın eklemeler arasında su ıspanağı, karnabahar çiçekleri veya börülce bulunur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için, tavuğu atlayın ve lezzetli kızarmış tofu, tempeh ve belki de kızarmış mantar veya jackfruit'e odaklanın.
- Bazı varyasyonlar Nasi Timbel'i ikan asin (tuzlu balık) veya empal gepuk (tatlı kızarmış dana eti) ile servis etmeyi içerir.
- Yanında Sayur Asem (ekşi sebze çorbası) geleneksel ve ferahlatıcı bir eşlikçidir.