Nasi Goreng
Indonesian Fried Rice
Nasi Goreng, Endonezya ve Malay dilinde 'kızarmış pilav' anlamına gelir ve tatlı, tuzlu ve genellikle acı lezzetleriyle bilinen sevilen bir ulusal yemektir. Genellikle bir gün önceden kalmış pilavla yapılan bu aromatik yemek, Endonezya evlerinde ve sokak yemekleri tezgahlarında bir temel oluşturur ve dokuların ve tatların mükemmel bir dengesini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 4 cups Yasemin pirinci(tercihen bir gün önceden kalmış ve soğutulmuş)
- 4 Sıvı yağ(ayrılarak kullanılacak)
- 4 cloves Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 2-4 Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kırmızı biber(ince doğranmış, acılığına göre ayarlanabilir, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış)
- 3 tbsp Karides ezmesi (terasi/belacan)(isteğe bağlı, ancak otantik bir derinlik katar)
- 200 g Tavuk göğsü veya butları(lokmalık küpler halinde kesilmiş (isteğe bağlı))
- 4 Karides(soyulmuş ve temizlenmiş (isteğe bağlı))
- 3 tbsp Yumurta(kızartmak için)
- to taste Kecap Manis (tatlı soya sosu)
- 1/4 tsp Soya sosu(Optional, for seasoning the protein.)
- for garnish Balık sosu(isteğe bağlı, ekstra umami için)
- for garnish Esmer şeker(isteğe bağlı, tatlılığı artırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pilavı Hazırlayın: Pişmiş pilavınızın tamamen soğuduğundan ve tercihen bir gün önceden kaldığından emin olun. Tanelerin birbirine yapışmaması için parmaklarınızla veya bir çatal yardımıyla topakları ayırın.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Lezzet Tabanını Yapın: Geniş bir wok tavada veya tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. İnce dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Karides ezmesi kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve aromatiklerle karışana kadar karıştırın.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Proteini Pişirin (Kullanılıyorsa): Aromatikleri tavanın bir kenarına itin. Gerekirse bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve tavuk parçalarını ilave edin. Çoğunlukla pişene kadar soteleyin. Karides kullanıyorsanız, tavuk piştikten sonraki son dakikada ekleyin, çünkü çok çabuk pişerler. Pişmiş tavuk ve karidesleri tavadan alıp kenara ayırın.
⏱️ 2 minutes - 4
Yumurtaları Çırpın: Tavaya kalan bir yemek kaşığı yağı ekleyin. Çırpılmış yumurtaları dökün ve sadece pişene ancak hala hafif nemli kalacak şekilde çırpın. Çırpılmış yumurtaları daha küçük parçalara ayırıp aromatiklerle karıştırın.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Birleştirin ve Pilavı Kızartın: Soğuk pilavı wok tavaya, kecap manis, soya sosu, balık sosu (kullanılıyorsa) ve esmer şeker (kullanılıyorsa) ile birlikte ekleyin. Pilavın her yerinin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Pişmiş tavuk ve karidesleri, yeşil fasulye veya havuç gibi isteğe bağlı sebzelerle birlikte tavaya geri ekleyin. Yüksek ateşte 3-5 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kavurun, pilav tanelerinin karamelize olmaya ve hafif dumanlı bir aroma geliştirmeye başlamasını sağlayın. Yanmasını önlemek için her şeyi sürekli hareket ettirin.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Servis İçin Yumurtaları Kızartın: Pilav bitmek üzereyken, ayrı bir tavada dört yumurtayı tercih ettiğiniz şekilde kızartın (geleneksel olarak akı pişmiş, sarısı akışkan güneşte kızarmış yumurta).
⏱️ 3-5 minutes - 7
Servis Yapın: Nasi Goreng'i servis tabaklarına kaşıklayın. Her porsiyonun üzerine kızarmış bir yumurta koyun. Dilimlenmiş salatalık, domates, taze soğan ve çıtır kızarmış arpacık soğan ile garnitür yapın. İsteğe bağlı olarak yanında karides cipsi ile hemen servis yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için bir gün önceden kalmış, soğutulmuş pilav kullanmak çok önemlidir, çünkü bu pilav daha kuru olur ve lapa olmadan daha iyi kızarır.
- ✓Kırmızı biber miktarını kişisel acılık tercihinize göre ayarlayın. Daha hafif bir yemek için kırmızı biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
- ✓Kecap Manis, kendine özgü tatlı ve tuzlu lezzet için esastır. Bulamazsanız, soya sosu ve esmer şeker karışımı bir ikame olabilir, ancak tam olarak aynı olmayacaktır.
- ✓Wok tavasını aşırı doldurmayın; eşit pişirme ve uygun karamelizasyon sağlamak için gerekirse gruplar halinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İnce dilimlenmiş dana eti, domuz eti veya hatta sert tofu gibi başka proteinler ekleyin.
- Lahana, dolmalık biber veya bezelye gibi daha çeşitli sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen veya vegan bir versiyon için karides ezmesini ve proteinleri atlayın ve bitki bazlı bir yumurta ikamesi kullanın veya sadece yumurtayı atlayın.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice