Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
Etli ve yumuşak bamya parçalarıyla zengin domates bazlı sosun içinde piştiği, genellikle pilavla servis edilen, doyurucu ve lezzetli bir Irak güveci.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu veya Dana Eti(1.5 inç küpler halinde kesilmiş)
- 500 g Taze Bamya(temizlenmiş ve büyükse boyuna ikiye bölünmüş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates Salçası
- 1 tsp Kişniş(öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Yenibahar(öğütülmüş)
- 3 tbsp Sıvı Yağ veya Ghee
- 3 cups Su veya Et Suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Limon Suyu(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya ghee'yi orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti her iki tarafı da kızarana kadar kavurun. Eti alıp kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip rengi hafifçe dönene kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Eti tencereye geri koyun. Ezilmiş domatesleri, öğütülmüş kişnişi, kimyonu, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Suyu veya et suyunu ekleyin, etin büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve et yumuşayana kadar en az 1 saat pişirin.
- 6
Hazırlanmış bamyayı güvece ekleyin. Nazikçe karıştırın. Üzerini kapatın ve bamyalar yumuşayana ancak dağılmayacak şekilde 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakıp gerekiyorsa tuzunu ayarlayın. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine biraz limon suyu gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların çok fazla salyalanmasını önlemek için, güvece eklemeden önce hafifçe soteleyebilir veya pişirmenin sonuna doğru güvece bir yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Bamyayı eklemeden önce etin yumuşak olduğundan emin olun, çünkü bamya nispeten çabuk pişer.
- ✓Bu güveç ertesi gün daha da lezzetli olur, çünkü lezzetlerin birbirine karışması için zaman tanır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için bamyayla birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için bir tutam pul biber veya ince doğranmış acı biber ekleyin.