Kuzah bil Roz(Kuzah bil Roz (Köfteli Pilav))
Kuzah bil Roz, 'köfte ile pirinç' anlamına gelir, rahatlatıcı ve lezzetli bir Irak yemeğidir. Lezzetli, baharatlı köftelerin zengin domates bazlı sos içinde pişirilip, tane tane dökülen buharda pişirilmiş pilav eşliğinde sunulmasıyla bilinir. Basit ama lezzetli hazırlanışı sayesinde birçok Irak evinde temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (kuzu veya dana)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1/2 cup Ekmek kırıntısı
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tohumu (toz)
- 1/2 tsp Yenibahar
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı veya bitkisel yağ(sotelemek için)
- 3 tbsp Domates salçası
- 1 can (400g) Doğranmış domates
- 2 cups Su veya et suyu
- 2 cups Pirinç(servis için)
- 1 tbsp Tereyağı veya yağ(pirinç için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfteleri hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz, ekmek kırıntısı, yumurta, kimyon, kişniş, yenibahar, tuz ve karabiberi karıştırın. Sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Köftelerin sertleşmemesi için fazla karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzu ve dana kıymasını karıştırarak kullanmak lezzeti derinleştirebilir. - 2
Köfteleri şekillendirin: Karışımı yaklaşık 2.5-4 cm çapında küçük, homojen köfteler halinde yuvarlayın. Yaklaşık 20-24 köfte elde etmelisiniz.
- 3
Köfteleri mühürleyin: Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Köfteleri gruplar halinde, her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Köfteleri tencereden alıp bir kenara koyun. Tam pişirmeyin.
- 4
Sosu yapın: Aynı tencereye domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Suyu veya et suyunu dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 5
Sosu pişirin: Sosu kaynamaya bırakın. Mühürlenmiş köfteleri tencereye geri koyun. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve köfteler tamamen pişip yumuşayana ve sos koyulaşana kadar en az 30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos ne kadar uzun süre pişerse, lezzetler o kadar çok birbirine karışır. - 6
Pirinç pişirin: Köfteler pişerken, pirinci tercih ettiğiniz yöntemle (buharda pişirme veya haşlama) hazırlayın. Servis etmeden önce tereyağı veya yağ ile havalandırın.
- 7
Servis yapın: Kuzah bil Roz'u tane tane dökülen pirincin üzerine kepçeyle koyun. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha taze maydanoz serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yumuşak köfteler için kuzu ve dana kıyması karışımı kullanın.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını ve lezzetini elde etmek için domates salçası ve doğranmış domates miktarını ayarlayın.
- ✓Sos çok koyulaşırsa biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanabilir; lezzetler genellikle bir gece sonra daha da iyileşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için sosuna doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Farklı bir aromatik profil için köfte karışımına bir tutam tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya sade salatalık ve domates salatası ile servis edin.