Kibbeh Mushada
Baharatlı kıyma ve soğan katmanlarıyla fırında pişirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir Irak klasiği olan kibbeh yemeği.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 1.5 lbs Yağsız kuzu veya dana kıyması
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Zeytinyağı veya sade yağ (ghee)(yağlamak ve pişirmek için)
- 2 tbsp Nar ekşisi(isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve yumuşayana kadar 15-20 dakika soğuk suda bekletin. Suyunu iyice süzün, fazla suyunu sıkın.
- 2
Geniş bir kapta süzülmüş bulguru 1 lb kıyma, doğranmış soğanların yarısı, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiber ile birleştirin. İyice karışana ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Daha pürüzsüz bir doku için mutfak robotu kullanmanız gerekebilir.
- 3
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sade yağı orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kalan 0.5 lb kıymayı soğanların olduğu tavaya ekleyin. Kıymayı ezerek kavurun, rengi dönene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kullanıyorsanız nar ekşisini ekleyip karıştırın.
- 5
Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 9x13 inç (yaklaşık 23x33 cm) fırın kabını zeytinyağı veya sade yağ ile yağlayın.
- 6
Hazırlanan fırın kabına bulgur karışımının yarısını eşit şekilde yayın. Üzerine baharatlı kıyma ve soğan karışımını katman halinde ekleyin. Kalan bulgur karışımı ile üzerini kapatın, yapışması için hafifçe bastırın.
- 7
Kibbeh'in üst katmanını elmas veya kare şeklinde çizin. Kalan zeytinyağını veya sade yağı üzerine gezdirin.
- 8
Üstü altın rengi olana ve kibbeh iyice pişene kadar 40-50 dakika fırında pişirin.
- 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kibbeh dokusu için bulgur ve kıyma karışımını mutfak robotunda püre haline getirin.
- ✓Mücver gibi bir kibbeh elde etmemek için bulgurun iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Baharatları tercihinize göre ayarlayın. Bazı tariflerde bir tutam muskat da kullanılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ortasına sotelenmiş ıspanak veya otlardan bir katman ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için kuzu ve dana kıyması karışımı kullanın.
- Yanında yoğurt veya taze salata ile servis yapın.