Kheema bil Tamata
Kıymalı ve domatesli doyurucu ve lezzetli bir Irak yahnisi, genellikle pilav veya ekmekle servis edilir. Basit, taze malzemeleri öne çıkaran rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya dana kıyma
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve ezilmiş veya küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 cup Su veya et suyu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tuz(isteğe bağlı)
- 1/2 tsp Karabiber(isteğe bağlı)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kıymayı tencereye ekleyin. Bir kaşıkla parçalayın ve rengi dönene kadar pişirin, fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıyın eşit şekilde kavrulduğundan emin olun. - 4
Domates salçası, kimyon, kişniş, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Ezilmiş veya küp doğranmış domatesleri ve suyu veya et suyunu dökün. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için kaliteli konserve domates kullanın. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 25-30 dakika veya sos kıvam alana ve lezzetler bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze maydanoz parlak, ferah bir bitiş sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana yerine kuzu kıyma kullanın.
- ✓Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acılık katın.
- ✓Bu yahninin bir gün önceden yapılması lezzetlerinin derinleşmesini sağlar.
- ✓Irak pide ekmeği (khubz) veya kabarık basmati pilavı ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yahniye küp patates veya havuç ekleyin.
- Lezzetini artırmak için son aşamada bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
- Ekstra aroma için kısık ateşte pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.