Lamb and Oatmeal Stew(Kuzu Etli Yulaf Güveci)
Yulafın geleneksel olarak bir kıvam verici ve besleyici bir unsur olarak kullanıldığı, genellikle kırsal İrlanda evlerinde hazırlanan doyurucu ve rustik bir güveçtir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1.5 liters Dana veya kuzu suyu
- 150 g Yulaf ezmesi
- 3 sprigs Taze kekik dalları
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı veya kuzu yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Kuzu parçalarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Orta-yüksek ateşte büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede yağı veya yağı ısıtın. Kuzuyu partiler halinde her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu kenara alın.
- 3
Tencereye soğanları, havuçları ve kerevizleri ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Kuzuyu tencereye geri koyun. Suyu ekleyin, kuzu etinin büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin.
- 6
Güveci ocak üzerinde kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. 2 saat pişirin.
- 7
Tencereyi fırından çıkarın. Yulaf ezmesini karıştırın. Kapağını kapatın ve kuzunun çok yumuşak olana ve yulafın güveci kıvam alana kadar 30 dakika daha fırına geri koyun.
- 8
Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Servis yapmadan önce tadına bakarak tuz ve karabiber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzuyu iyice kızartın.
- ✓Yulaf sıvıyı emer, bu nedenle istenen kıvam için gerekirse suyu ayarlayın.
- ✓Bu güveç, servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirildiğinde daha iyi olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuçla birlikte yaban havucu veya şalgam gibi kök sebzeler ekleyin.
- Bir yudum İrlanda stout'u suya derinlik katabilir.