Lamb and Prune Stew(Kuzu ve Kuru Erik Yahnisi)
Tatlı kuru erikler, aromatik baharatlar ve sebzelerle yavaş pişirilmiş, lokum gibi kuzu etinden oluşan, soğuk bir gün için doyurucu ve lezzetli, zengin ve lezzetli bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu bud veya kol eti(kemiksiz ve 6 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(iri doğranmış)
- 4 medium Havuç(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(ince kıyılmış)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 2 tsp Öğütülmüş zencefil
- 1 pinch Safran iplikleri
- 800 ml Kuzu suyu
- 400 g tin Doğranmış domates
- 2 sticks Tarçın çubukları
- 4 strips Limon kabuğu rendesi(soyulmuş)
- 250 g Yumuşak kuru erik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yarım zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya tavada yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etlerini baharatlayın ve her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Eti bir tabağa alın.
- 2
Tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip orta ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra tavayı sallayarak 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış sarımsağı, ras el hanout, öğütülmüş zencefili, safranı, tarçın çubuklarını ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Eti tekrar tavaya alın. Kuzu suyunu, doğranmış domatesleri ekleyin ve tuz ile karabiber serpin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Kuzu eti yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- 6
Kuru erikleri yahniye ekleyin ve sosun kıvam alması için son 30 dakika kapağı açık olarak pişirmeye devam edin.
- 7
Servis yapmadan önce tarçın çubuklarını ve limon kabuğu rendesini çıkarın. Sıcak olarak, tercihen buharda pişmiş kuskus veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, tavayı aşırı doldurmamak amacıyla kuzu etini partiler halinde kızartın.
- ✓Ras el hanout, Fas baharat karışımıdır; miktarı kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sos çok inceyse, kapağı açık olarak daha uzun süre pişirerek veya mısır nişastası lapası yaparak kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Ekstra derinlik için, kuzu suyu ile birlikte bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam acı biber ekleyin.