👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sotelenmiş etin eşit şekilde pişmesini sağlar.
2. 2

   Bir kapta, kuzu küplerini un, tuz ve karabiber ile her yerleri eşit kaplanana kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu kaplamak, sonradan sosu koyulaştırmaya yardımcı olur.
3. 3

   Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kuzuyu alın ve kenara koyun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; partiler halinde kızartmak iyi bir mühürleme sağlar.
4. 4

   Tencereye soğanları, havuçları, yalancı havuçları (parsnips) ve kerevizi ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri pişirirken tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
5. 5

   Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

6. 6

   Domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin.

7. 7

   Kızarttığınız kuzuyu tencereye geri koyun. Dana et suyunu ve İrlanda stoutunu ekleyin. Kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının kuzuyu ve sebzeleri büyük ölçüde örtmesini sağlayın.
8. 8

   Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kuzu çok yumuşayana kadar 2 saat pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra kontrol edin ve sos çok kuru görünüyorsa daha fazla et suyu ekleyin.
9. 9

   Sote pişerken, viski sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde, tereyağını orta ateşte eritin. Viskini ve esmer şekeri ekleyip karıştırın. Biraz koyulaşana kadar 5 dakika kaynatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak tavaya viski eklerken dikkatli olun, alevlenebilir.
10. 10

    Sote piştikten sonra, kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Sotelenmiş etin koyu ve zengin olması gerekir.
11. 11

    Fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Milföy hamurunu çıtırlaştırmak için bu daha yüksek sıcaklık gerekir.
12. 12

    Kuzu ve sebze karışımını bir böğleme kabına veya tek kişilik güveçlere dökün.

    💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın çok sıvı olmadığından emin olun; eğer sıvıysa, kapağı açık olarak birkaç dakika kaynatıp suyunu çektirin.
13. 13

    Milföy hamurunu iç harcın üzerine yayın, fazlalıkları kesin. Kenarlarını bastırarak kapatın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Kenarlarına çatal batırarak dekoratif bir görünüm verebilirsiniz.
14. 14

    Milföy hamurunun üzerine hazırladığınız viski sosunu sürün.

    💡 Profesyonel İpuçları: Bu, hamura güzel bir parlaklık ve lezzet katacaktır.
15. 15

    Hamur altın rengi ve kabarana kadar 20-25 dakika pişirin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun yanmamasına dikkat edin.
16. 16

    Böğlemeyi servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.