Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast(İrlanda Kuzu ve Kök Sebze Güveci)
Geleneksel İrlanda kök sebzeleriyle bol, lezzetli bir sos içinde yavaş pişirilmiş, lokum gibi kuzu omuzlu doyurucu ve rahatlatıcı bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu omuz(kemikli veya kemiksiz, bağlanmış)
- 4 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 3 medium Yalancı havuç (pazi)(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1 medium Şalgam(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 500 ml Dana veya kuzu suyu
- 200 ml Kırmızı şarap(isteğe bağlı, daha zengin bir lezzet için)
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 3 sprigs Taze kekik
- 1 sprig Taze biberiye
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (140°C fanlı/3 No'lu Gaz Ayarı) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha düşük sıcaklık, etin lokum gibi olmasını sağlar. - 2
Kuzu omzunu kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde mühürleyin. - 4
Kuzu etini tencereden alın ve kenara koyun. Soğanları, havuçları, yalancı havuçları, şalgamları ve sarımsakları tencereye ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 5
Unu sebzelerin üzerine serpiştirin ve iyice karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) azar azar ekleyin, tencerenin dibini kazıyarak demlendirin. Hafifçe kaynamasına ve azalmasına izin verin.
⏱️ 2 minutes - 7
Suyu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kekik ve biberiye dallarını ilave edin. Kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzu etinin yarısına kadar gelecek kadar sıvı olduğundan emin olun. - 8
Kuzu etini tencereye geri koyun, sebzelerin arasına yerleştirin. Sıkıca kapakla kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Nemi hapsetmek için kapağın sıkıca oturduğundan emin olun. - 9
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve 3 saat veya kuzu eti çok yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar pişirin.
⏱️ 3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresinin ortasında sıvı seviyesini kontrol edin ve gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 10
Kuzu etini tencereden alın ve dilimlemeden veya didiklenmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Ot dallarını çıkarın.
⏱️ 15 minutes - 11
Pişirme sıvısının yüzeyindeki fazla yağı alın. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Sos çok suluysa, koyulaştırmak için ocakta hafifçe kaynatabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağı almak için kevgir kullanışlıdır. - 12
Kuzu etini kök sebzeler ve bol sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates püresi veya çıtır ekmekle servis yapmak lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da zengin bir lezzet için, kuzu etini kızartmadan önce bir gece önceden kırmızı şarap, otlar ve sarımsakla marine edin.
- ✓Kırmızı şarabınız yoksa, daha fazla et suyu veya bir çay kaşığı balzamik sirke kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yemek bir gün önceden yapıldığında daha da lezzetli olur; lezzetler gece boyunca birbirine geçer.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates, kereviz veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için sosuna bir yemek kaşığı bal veya esmer şeker ekleyin.
- Daha koyu, güveç benzeri bir kıvam için pişirmenin son bir saatinde bir avuç inci arpa veya yulaf ekleyin.