Irish Potato Farls(İrlanda Patates Farl'ı)
Ezilmiş patates, un ve tereyağından yapılan, genellikle sac üzerinde veya kuru bir tavada pişirilen geleneksel bir İrlanda yassı ekmeğidir. Genellikle dörtte bir ("farl") kesilir ve tam bir İrlanda kahvaltısının parçası olarak veya garnitür olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Unlu patates (örn. Maris Piper veya Russet)(haşlanmış, ezilmiş ve mümkün olduğunca kuru)
- 75 g Sade un(üstüne serpmek için ek olarak)
- 30 g Tereyağı(eritilmiş veya yumuşatılmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ezilmiş patateslerin mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olun. Taze ezilmiş patates kullanıyorsanız, fazla suyun buharlaşmasına izin vermek için birkaç dakika süzgeçte bırakın. Artan püre kullanıyorsanız, çok ıslak olmadığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru patatesler iyi bir hamur kıvamı için önemlidir. - 2
Bir kapta ezilmiş patatesleri, eritilmiş tereyağını, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürenin tadını iyice verin, çünkü lezzetin çoğu buradan gelir. - 3
Unu azar azar patates karışımına ekleyin ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
- 4
Temiz bir çalışma yüzeyini bolca unlayın. Hamuru unlu yüzeye aktarın ve nazikçe top haline getirin. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın veya yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için bolca un kullanın. - 5
Hamurun üstünü hafifçe unlayın ve daireyi dört eşit çeyreğe (farl'a) kesin.
- 6
Orta ateşte kuru, yapışmaz bir tava veya sac ısıtın. Farl'ları unlu tarafı aşağı gelecek şekilde dikkatlice sıcak tavaya aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar kuru olarak kızartılır, bu yüzden tavada yağ veya tereyağı gerekmez. - 7
Her iki tarafı da yaklaşık 4-6 dakika veya altın rengi olup hafifçe kabarıncaya kadar pişirin. Kabarmalarına yardımcı olmak için tavayı birkaç dakika örtmeniz gerekebilir.
- 8
Tavadan alın ve ılık servis yapın, tercihen tam bir İrlanda kahvaltısıyla veya tereyağlı garnitür olarak.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için unlu patatesler kullanın, çünkü iyi ezilirler ve daha az nem emerler.
- ✓Ezilmiş patateslerinizin çok ıslak olmadığından emin olun; fazla nem, hamuru çok yapışkan ve tutulması zor hale getirecektir.
- ✓Farl'ları sertleştirebileceği için hamuru fazla işlemeyin.
- ✓Farl'lar önceden hazırlanabilir ve kuru bir tavada nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura ince kıyılmış frenk soğanı veya taze soğan ekleyin.
- Bazı tarifler daha hafif bir doku için az miktarda kabartma tozu içerir.
- Reçel veya bal gibi tatlı soslarla veya somon füme gibi tuzlu seçeneklerle servis edin.