Sean Ós Fish Pie(Sean Ós Balık Güveç)
Dereotu ve limonla demlenmiş kremalı beyaz sos, dökülen beyaz balık katmanları ve üzeri altın rengi, peynirli patates püresi kabuğu ile kaplı klasik balık güveç tarifine keyifli bir dokunuş. 'Sean Ós' İrlandaca'da 'Eski Tarz' anlamına gelir, geleneksel ama rafine bir hazırlığı ima eder.
🧂 Malzemeler
- 700 g Morina veya mezgit filetosu(derisiz ve kılçıksız, küpler halinde kesilmiş)
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 600 ml Süt(ılık)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
- 1 kg Patates(püre yapmak için)
- 50 g Tereyağı(püre için)
- 100 ml Süt(püre için veya gerektiği kadar)
- 100 g Eski çedar peyniri(rendelenmiş, üzeri için)
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güvecin eşit şekilde pişmesini ve üzerinin güzelce kızarmasını sağlar. - 2
Balık küplerini fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Hafifçe tuz ve beyaz biber serpin.
- 3
Beşamel sosu yapın: Bir sos tenceresinde 50 gr tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun (roux oluşturun).
⏱️ 2 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Roux'yu bir iki dakika kavurmak, çiğ un tadını alır. - 4
Sos pürüzsüz ve kıvam alana kadar azar azar ılık sütü çırparak ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 5
Doğranmış dereotu, limon kabuğu rendesi, tuz ve beyaz biberi ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze dereotu ve limon, bu güvecin canlı tadının anahtarıdır. - 6
Sosu, balığın çoğunu kaplayacak şekilde fırına dayanıklı kaptaki balığın üzerine dökün.
- 7
Patates püresi üzerini hazırlayın: Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve 50 gr tereyağı ile yaklaşık 100 ml sütle pürüzsüz ve kremamsı olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pürenin sulu olmaması için patatesleri iyice süzdüğünüzden emin olun. - 8
Patates püresini balık ve sosun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine çatalla dekoratif bir desen oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Çizgiler, üzerinin daha çıtır olmasına yardımcı olur. - 9
Rendelenmiş çedar peynirini patates püresi üzerine serpin.
- 10
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya üzeri altın rengi olana ve içi kaynayana kadar pişirin.
⏱️ 30-35 minutes - 11
Servis etmeden önce güveci birkaç dakika dinlendirin. Taze doğranmış maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir lezzet için somon veya füme mezgit gibi çeşitli balıklar kullanın.
- ✓Daha hafif bir üst kısım için, patates püresi ile karnabahar püresi karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Sosun balığı kaplayacak kadar koyu olduğundan emin olun; çok inceyse birkaç dakika daha kaynatın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için sosunuza bir miktar sek beyaz şarap ekleyin.
- Tuzlu bir tat için sosa bir yemek kaşığı kapari ekleyin.