Whiskey-Glazed Salmon with Champ Mash(Viski Soslu Somon ve Patates Püresi (Champ))
Tavada sotelenmiş somon filetolara tatlı ve ekşi viski sosu sürülerek hazırlanır, kremsi ve doyurucu bir Champ (arpacık soğanı ve tereyağı ile tatlandırılmış patates püresi) yatağında servis edilir. İrlanda lezzetlerini kutlayan, hem sofistike hem de ulaşılabilir bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 4 x 150g Somon fileto(derili veya derisiz)
- 1 kg Patates(nişastalı, Maris Piper veya Rooster gibi, soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 4 spring onions Arpacık soğanı(ince doğranmış, beyaz ve yeşil kısımları)
- 100 g Tereyağı(ayrılmış)
- 150 ml Süt(ılık)
- 1 tsp Tuz(kaynar su için ayrıca)
- 0.5 tsp Karabiber
- 50 ml İrlanda viskisi
- 2 tbsp Esmer şeker
- 1 tsp Dijon hardalı
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri büyük bir tencereye alın. Üzerini soğuk tuzlu su ile kaplayın ve kaynamaya bırakın. Çatal batırıldığında yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 2
Patatesler pişerken viski sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde İrlanda viskisi, esmer şeker ve Dijon hardalını birleştirin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin ve ara sıra karıştırarak hafifçe kıvam alana kadar 5-7 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip kenara alın.
- 3
Somon filetolaların suyunu kağıt havlu ile iyice kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
- 4
Orta-yüksek ateşte büyük, fırına girebilen bir tavada zeytinyağını ve 25 gr tereyağını ısıtın. Tereyağı eriyip cızırdamaya başladığında somon filetolaları, derili kullanıyorsanız derili tarafı altta olacak şekilde tavaya ekleyin. Derisi çıtırdayana kadar 3-4 dakika kızartın.
- 5
Somon filetolaları çevirin. Üzerlerine bolca viski sosu sürün. Tavayı önceden 200°C (400°F) ısıtılmış fırına verin ve somon iyice pişip kolayca ayrılana kadar 6-8 dakika pişirin.
- 6
Somon fırındayken, haşlanmış patateslerin suyunu iyice süzün. Suyunu çekmesi için bir dakika kadar sıcak tencerede bırakın. Pürüzsüz olana kadar patatesleri ezin. Ilık sütü, kalan 75 gr tereyağını ve doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Champ kıvamı için hafif ve kabarık olana kadar kuvvetlice çırpın.
- 7
Servis etmek için her tabağa bol miktarda Champ koyun. Üzerine viski soslu somon fileto yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sosun lezzetini en üst düzeye çıkarmak için kaliteli İrlanda viskisi kullanın.
- ✓Patates püresini fazla karıştırmayın, aksi takdirde yapışkanlaşabilir.
- ✓İyi bir kızartma elde etmek için somonu eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla tatlılık için viski sosuna bir tutam bal ekleyebilirsiniz.
- Yanında buharda pişirilmiş taze fasulye veya sade bir yan salata ile servis edin.
- Viskiniz yoksa, sos tabanı olarak kaliteli bir İrlanda stout birası kullanabilirsiniz, ancak lezzeti farklı olacaktır.