Israeli Matbucha(İsrail Matbuhası)
Kavrulmuş dolmalık biber ve domateslerden yapılan, genellikle acı biberle lezzetlendirilen, yavaş pişirilmiş, zengin ve lezzetli bir sos. Matbucha, İsrail mutfağının temel lezzetlerinden olup, ekmekle dip sos olarak, garnitür olarak veya şakşuka gibi diğer yemeklerin bazında kullanılır.
🧂 Malzemeler
- 6 large Kırmızı dolmalık biber(közlenmiş, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış)
- 28 oz Domates(doğranmış (konserve veya taze))
- 15 oz Domates sosu(konserve)
- 6 oz Domates salçası(konserve)
- 0.33 cup Sıvı yağ(veya başka bir nötr yağ)
- 2 tbsp Şeker
- 1 tbsp Toz kırmızı biber
- 3 whole Kuru acı biber(veya 1-2 adet taze jalapeño biberi, ince doğranmış (damak zevkinize göre ayarlayın))
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 4 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze dolmalık biber kullanıyorsanız, kabukları kömürleşene kadar fırında veya açık ateş üzerinde közleyin. Bir kaba alın, streç filmle kapatın ve 10-15 dakika buharda bekletin. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, iri iri doğrayın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede, doğranmış közlenmiş dolmalık biberleri, doğranmış domatesleri, domates sosunu, domates salçasını, sıvı yağı, şekeri, toz kırmızı biberi, kuru acı biberi (veya jalapeño biberlerini) ve tuzu bir araya getirin. İyice karıştırın.
- 3
Orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak en az 1 saat pişirin. Karışım önemli ölçüde koyulaşmalıdır.
- 4
Dilimlenmiş sarımsağı ve doğranmış maydanozu tencereye ekleyin. Karıştırın ve matbucha'nın kıvamı koyu ve reçel gibi olana kadar, açık şekilde 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 5
Tadına bakın ve isteğe bağlı olarak daha fazla tuz veya acı biber ekleyerek lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Matbucha'nın derin lezzetlerini ortaya çıkarmak için yavaş pişirme anahtardır.
- ✓Taze domates kullanmıyorsanız en iyi sonuçlar için kaliteli konserve domates kullanın.
- ✓Acı biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biber ve domateslerle birlikte tencereye küçük, küp küp doğranmış patlıcan ekleyebilirsiniz.
- Daha füme bir lezzet için isli toz kırmızı biber kullanın.
- Yumurtaları doğrudan matbucha içine kırarak şakşuka bazı olarak servis edin.