Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini(Fırında Nar ve Tahinli Karnabahar)
Kremamsı tahin sosu gezdirilmiş ve yakut gibi nar taneleriyle süslenmiş, bütün fırınlanmış karnabahardan oluşan canlı ve lezzetli bir yemek. Bu yemek, bölgenin taze malzemelere ve yoğun lezzetlere olan düşkünlüğünü sergileyen, restoranlarda ve ev mutfaklarında yaygın olarak bulunan popüler, modern bir İsrail klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 large head Karnabahar(yeşil yaprakları temizlenmiş, dik durması için altı düz kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tatlı toz biber (paprika)
- 1.25 tsp Tuz(ayrılmış)
- 1 to taste Karabiber
- 0.5 cup Tahini
- 3 tbsp Taze limon suyu
- 2 tbsp Nar ekşisi
- 1 clove Sarımsak(ezilmiş)
- 0.25 cup Su(veya sos kıvamı için gerektiği kadar)
- 0.33 cup Nar taneleri(garnitür için)
- 1 cup Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 1 cup Taze düz yapraklı maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Kavrulmuş ve kabukları soyulmuş fındık(iri kıyılmış, garnitür için (isteğe bağlı))
- 0.25 cup Şekersiz yeşil kuru üzüm(ılık suda 15 dakika bekletilmiş ve süzülmüş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Optimal kavurma için fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Karnabaharı hazırlayın: Yeşil yapraklarını ayıklayın ve dik durması için altını düz kesin. Karnabahar çok büyükse, kalın dilimler halinde kesebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Düz bir taban, eşit pişirme ve sunum sağlar. - 3
Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tatlı toz biber, 3/4 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı karnabaharın dışına iyice sürün.
- 4
Karnabaharı hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. 30-40 dakika veya dış yaprakları kızarana ve çatal batırdığınızda yumuşayana kadar fırında pişirin. Dilimler halinde kesiyorsanız, her iki tarafı da yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için fırın tepsisini pişirme süresinin ortasında çevirin. - 5
Karnabahar pişerken tahin sosunu hazırlayın: Orta boy bir kapta tahini, limon suyunu, nar ekşisini, ezilmiş sarımsağı, kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/4 su bardağı suyu çırpın. Sos akıcı bir kıvama gelene kadar azar azar, 1 yemek kaşığı ekleyerek su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos pürüzsüz ve kolay dökülebilir olmalıdır. - 6
Karnabahar piştikten sonra servis tabağına aktarın. Üzerine bolca tahin sosu gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken hemen servis yapın. - 7
Nar taneleri, doğranmış dereotu, maydanoz ve isteğe bağlı olarak fındık ve kuru üzümlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için fırında pişirmeden önce karnabaharı 5-10 dakika haşlayabilirsiniz.
- ✓Tatlılık ve ekşilik tercihinize göre nar ekşisi miktarını ayarlayın.
- ✓Ekstra lezzet için baharat karışımına kimyon veya kişniş gibi başka baharatlar eklemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hızlı pişirme ve daha kolay servis için karnabaharı fırında pişirmeden önce çiçeklerine ayırın.
- Tahin sosuna bir tutam acı kırmızı biber ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Yanında pide veya basit bir yeşil salata ile servis yapın.