Shakshuka(Şakşuka)
Şakşuka, Kuzey Afrika kökenli ve İsrail'de yaygınlaşmış, baharatlı ve zengin bir domates ve biber sosunda nazikçe pişirilmiş yumurtalar içeren lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Paylaşılan öğünler ruhunu taşır ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için sevilen bir temel haline gelmiştir. Bu yemek, çeşitli kültürel etkileşimlerden beslenen mutfak adaptasyonunun bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 tbsp Zeytinyağı(Sotelemek için)
- 1 medium Sarı soğan(İnce doğranmış)
- 2 Kırmızı dolmalık biber(Tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon(Öğütülmüş)
- 1 tsp Paprika(Derinlik için füme paprika tercih edilir)
- 1/4 - 1/2 tsp Acı toz biber(İsteğe bağlı, acılığını damak zevkinize göre ayarlayın)
- 800 g Tuz(veya damak zevkinize göre)
- to taste Karabiber(Taze çekilmiş veya damak zevkinize göre)
- to taste Konserve bütün soyulmuş domates(Doku için elle ezilmiş)
- 6 Domates salçası(large)
- for garnish Şeker(İsteğe bağlı, asiditeyi dengelemek için)
- optional Büyük boy yumurta(Oda sıcaklığında)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Soteleyin: Geniş, fırına dayanıklı bir tavada (dökme demir idealdir) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarı soğanı ve kırmızı biberi ekleyin. Arada karıştırarak, yumuşayana ve soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Sarımsak ve Baharatları Ekleyin: Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin. Öğütülmüş kimyonu, füme paprikayı, acı toz biberi (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Domates Tabanını Oluşturun: Tavaya elle ezilmiş bütün soyulmuş domatesleri ve suyunu, ardından domates salçasını ekleyin. Her şeyi iyice karışana kadar karıştırın. Kullanıyorsanız, domatesin asiditesini dengelemek için isteğe bağlı şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Sosu Kaynatın: Ateşi orta-kısık seviyeye getirin, tavayı kapatın ve sosu ara sıra karıştırarak en az 15-20 dakika pişirin. Sos, güveç benzeri bir kıvama gelecek şekilde hafifçe koyulaşmalıdır. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
⏱️ 2 minutes - 5
Boşluklar Oluşturun ve Yumurtaları Ekleyin: Bir kaşığın arkasıyla, domates sosunda eşit aralıklı altı boşluk (yuva) oluşturun. Her yuvaya dikkatlice bir yumurta kırın, sarılarının bütün kalmasını sağlayın.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Yumurtaları Pişirin: Tavanın kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte 8-12 dakika veya yumurta akları pişene ancak sarıları istediğiniz kıvamda akışkan kalana kadar pişirmeye devam edin. Alternatif olarak, daha eşit pişmiş bir yumurta için, fırına dayanıklı tavayı önceden 190°C'ye (375°F) ısıtılmış fırına aktarıp 8-10 dakika pişirebilirsiniz.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir şakşuka için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber veya bir yemek kaşığı harissa ezmesi ekleyin.
- ✓Domatesleriniz özellikle asidikse, isteğe bağlı şeker lezzeti yumuşatmaya yardımcı olur. Tadına bakın ve gerektiği gibi ayarlayın.
- ✓Daha eşit pişirme için yumurtalarınızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Yumurtaları eklerken tavayı çok doldurmayın; bu, her birinin kendi yuvalarında düzgün pişmesini sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Servis etmeden önce üzerine ufalanmış beyaz peynir veya keçi peyniri ekleyerek kremsi, tuzlu bir lezzet katın.
- Domates tabanına ince doğranmış chorizo veya merguez sosis ekleyerek daha etli bir yemek elde edin.
- Vejetaryen bir çeşit için, sosu pişirme aşamasında domates sosuna bir kutu süzülmüş nohut ekleyin.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes