Aloko Poisson Braisé(Izgarada Pişirilmiş Balık ve Plantain (Aloko Poisson Braisé))
Baharatlı Fildişi Sahili karışımıyla marine edilmiş, kızarmış plantain (aloko) ile servis edilen lezzetli bir balık yemeği.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün Tilapya veya Çipura(temizlenmiş ve pulları kazınmış)
- 3 large Olgun Plantainler(soyulmuş ve 2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch Bonnet Biberi(ince doğranmış (veya damak zevkine göre, daha az acı için tohumları çıkarılmış))
- 2 medium Domatesler(küp doğranmış)
- 1/2 cup Sıvı Yağ(plantainleri kızartmak ve sosu pişirmek için)
- 2 tbsp Limon Suyu
- 2 cubes Maggi Küpleri(ufalanmış)
- to taste Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 1/4 cup Taze Maydanoz veya Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık marinasyonunu hazırlayın: Bir kapta yarım soğanı, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, doğranmış scotch bonnet biberini, limon suyunu, ufalanmış Maggi küplerini, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet miktarını baharat tercihlerinize göre ayarlayın. - 2
Balığı her iki tarafında da bıçakla çizin. Marinasyonu balığın her yerine ve içine sürün. En az 20 dakika kadar marine edin.
- 3
Balık marine olurken, alokoyu hazırlayın: Geniş bir tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Plantain dilimlerini altın sarısı ve yumuşak olana kadar gruplar halinde kızartın. Delikli kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine süzün. Hafifçe tuz serpin.
- 4
Balığı ızgara veya fırında pişirin: Izgaranızı veya fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Balığı her iki tarafı da yaklaşık 10-15 dakika veya fırında 20-25 dakika pişirin, iyice pişip kolay dağılır hale gelene kadar.
- 5
Sosu hazırlayın: Balık için kullandığınız aynı tavada (veya temiz bir tavada) gerekiyorsa bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Kalan doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve hafifçe dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Sos çok koyuysa biraz su (yaklaşık 1/4 su bardağı) dökün. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Izgarada pişirilmiş balığı sıcak olarak, üzerine domates sosu gezdirerek servis edin. Yanına kızarmış plantainleri (aloko) dizin. Taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ayrıca yanında attieke veya pilav da servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi aloko dokusu için plantainlerin olgun ama aşırı yumuşak olmadığından emin olun.
- ✓Balığı nemli tutmak için fazla pişirmeyin.
- ✓Acı seviyesini kontrol etmek için scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Levrek veya Çipura gibi başka beyaz etli balıklar kullanın.
- Ekstra derinlik için marinasyona bir tutam füme paprika ekleyin.
- Yanında acı Fildişi Sahili acı sosu (peppersauce) ile servis edin.