Aloko Poulet Grillé(Aloko Tavuk Izgara)
Farklı baharatlarla marine edilmiş ızgara tavuktan oluşan popüler bir Fildişi Sahili sokak lezzeti, kızarmış muzla (aloko) servis edilir. Tavuk genellikle soğan, sarımsak, zencefil ve biber karışımıyla tatlandırılır, ardından mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilerek, tatlı ve hafif karamelize muzlara eşlik eden dumanlı ve lezzetli bir tat sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(örneğin, butlar, bagetler, servislik boyutlarda kesilmiş)
- 3 large Olgun muz(soyulmuş ve 1/2 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (veya damak zevkinize göre), daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış)
- 100 ml Sıvı yağ(muz kızartmak ve tavuk marinasyonu için)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Dijon hardalı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 optional Bulyon küpü(ezilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk marinasyonunu hazırlayın: Bir kapta, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, doğranmış scotch bonnet biberini, limon suyunu, Dijon hardalını, tuzu, karabiberi ve ezilmiş bulyon küpünü (kullanılıyorsa) karıştırın. Yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın. - 2
Tavuğu marine edin: Tavuk parçalarını marinasyona ekleyin, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Üzerini kapatın ve en az 30 dakika, tercihen daha yoğun lezzet için 2-4 saat buzdolabında dinlendirin.
- 3
Muzları hazırlayın: Tavuk marine olurken, büyük bir tavada veya kızartma tavasında yaklaşık 1/2 inç kadar sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Muz dilimlerini parti parti, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için muzların çok yumuşak olmadığından emin olun. - 4
Tavuğu ızgarada pişirin: Izgaranızın (kömür veya gazlı) orta-yüksek ateşte ısınmasını sağlayın. Tavukları marinasyondan çıkarın, fazla kısmının akmasını bekleyin. Tavuk parçalarını ara sıra çevirerek yaklaşık 20-25 dakika, içi pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. İç sıcaklığı 165°F (74°C)'ye ulaşmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Izgaranın son birkaç dakikasında tavuğun üzerine (çiğ tavuğa değmemiş) kalan marinasyondan sürerek ekstra lezzet katabilirsiniz. - 5
Servis yapın: Izgara tavukları ve kızarmış muzları bir servis tabağına yerleştirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Genellikle yanında acı sos veya basit bir domates ve soğan salatası ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun dumanlı bir lezzet için kömürlü ızgara kullanın.
- ✓Muzların doğru olgunlukta olduğundan emin olun - tatlılık ve doku için sarı ve üzerinde birkaç siyah leke olması idealdir.
- ✓Muzların çıtır olması için tavayı doldurmaktan kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla dumanlılık katmak için marinasyona bir tutam füme paprika ekleyin.
- Yanında basit bir sos veya acı bir sos ile servis yapın.