Poisson en Sauce Légumes à l'Akpi(Akpi Soslu Balık)
Akpi tohumlarının eşsiz fındıksı aromasıyla zenginleştirilmiş, yumuşak balıkların lezzetli sebze sosunda piştiği, hoş kokulu ve lezzetli bir Fildişi Sahili balık güveci.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün Balık(temizlenmiş ve dilimlenmiş (örneğin tilapia, capitaine))
- 2 medium Soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 piece Zencefil(3cm, rendelenmiş)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 1 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 1 small Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 150 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 tbsp Akpi tohumları(öğütülmüş)
- 3 tbsp Palmiye yağı
- 1 crushed Bulyon küpü
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 400 ml Su(veya gerektiği kadar)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık dilimlerini tuz, karabiber, kıyılmış sarımsağın yarısı ve rendelenmiş zencefilin yarısı ile yaklaşık 15 dakika marine edin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte palmiye yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kalan sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ekleyin ve hafifçe dağılana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Öğütülmüş akpi tohumlarını ve ezilmiş bulyon küpünü karıştırın.
- 4
Küp küp doğranmış havuçları ve patlıcanları tencereye ekleyin. Yaklaşık 200 ml su dökün, iyice karıştırın, üzerini kapatın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Marine edilmiş balık dilimlerini nazikçe sosun içine yerleştirin. Dilimlenmiş soğanı ve dilimlenmiş bamyayı ekleyin. Kalan suyu (yaklaşık 200 ml) veya balığın yarısını örtecek kadar ekleyin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve balıklar tamamen pişene ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Balığın dağılmaması için çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetlerin karışması için ara sıra tencereyi nazikçe sallayabilirsiniz. - 7
Tuz ve karabiber ile tadını kontrol edip gerekirse ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Akpi tohumlarını Afrika veya uluslararası marketlerde bulabilirsiniz. Bulunamazsa, az miktarda öğütülmüş yer fıstığı ikame olarak kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Balığın tamamen piştiğinden emin olun ancak fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru olabilir.
- ✓Bu yemek geleneksel olarak pilav, attiéké veya foutou ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, domateslerle birlikte doğranmış bir scotch bonnet biberi ekleyin.
- Farklı türlerde sert beyaz balık kullanın.