Jamaican Brown Stew Fish(Jamaika Kahverengi Güveç Balığı)
Taze balıkların altın rengi olana kadar tavada kızartılıp, ardından baharatlar, sebzeler ve otlarla demlenmiş zengin, lezzetli bir kahverengi sos içinde pişirildiği, aromatik bir yemektir. Jamaika mutfağının temel taşlarından biridir ve genellikle pirinç ve bezelye veya haşlanmış yeşil muz ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Beyaz balık filetosu(çipura, tilapya veya uskumru gibi, servislik parçalar halinde kesilmiş)
- 0.5 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- 0.25 cup Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 2 sprigs Kekik
- 1 whole Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 cup Su veya balık suyu
- 2 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak tadına göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını durulayın ve kurulayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Çok amaçlı unu sığ bir tabağa koyun. Her bir balık parçasını una bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 3
Geniş bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Balık parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar, taraf başına yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Balıkları çıkarıp bir kenara alın.
- 4
Aynı tavaya dilimlenmiş soğan, dolmalık biber, kıyılmış sarımsak ve doğranmış taze soğanları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 5
Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin. Su veya balık suyu, soya sosu, kekik dalları ve bütün scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Kızarmış balıkları nazikçe tavaya geri koyun. Sosun bir kısmını balıkların üzerine gezdirin. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve balıklar tamamen pişip sos hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 7
Servis etmeden önce kekik dallarını ve scotch bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir kahverengi renk için sosa bir çay kaşığı browning sosu veya bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
- ✓Scotch bonnet biberlerini tutarken dikkatli olun; eldiven kullanın ve gözlerinize dokunmaktan kaçının.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile karıştırıp kaynamakta olan sosun içine ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Balık yerine karides veya tavuk kullanın.