Jamaican Callaloo and Saltfish Bake(Jamaika Usulü Callaloo ve Tuzlu Balık Fırında)
Callaloo'nun canlı lezzetlerini, tuzlu ve pul pul dökülen tuzlu balığın dokusuyla birleştiren, genellikle hindistancevizi sütü ve baharatlarla zenginleştirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir fırında pişirme yemeği.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tuzlu morina balığı (tuzlu balık)(ıslatılmış ve kılçıksız hale getirilmiş)
- 500 g Callaloo(taze, doğranmış (veya dondurulmuş, çözülmüş))
- 1 cup Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 medium Dolmalık biber(ince doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 1 tsp Kekik(taze yaprakları)
- 0.5 small Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (daha az acılık için tohumları çıkarılmış))
- 2 large Yumurta(çırpılmış)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tbsp Tereyağı veya yağ
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını en az 12 saat boyunca soğuk suda ıslatın, suyu birkaç kez değiştirin. Süzün, durulayın ve tuzluluğunu daha da azaltmak için taze suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Süzün, didikleyin ve kemiklerini çıkarın.
- 2
Taze callaloo kullanıyorsanız, iyice yıkayıp doğrayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürüp iyice süzün.
- 3
Geniş bir tavada orta ateşte tereyağı veya yağı ısıtın. Doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, doğranmış dolmalık biber ve taze soğanları ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Doğranmış kekiği ve kıyılmış Scotch bonnet biberini ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Didiklenmiş tuzlu balığı tavaya ekleyin ve daha da ayırarak 2-3 dakika soteleyin.
- 6
Doğranmış callaloo'yu tavaya ekleyin. Karıştırarak, yumuşayana kadar (taze ise) veya iyice ısınana kadar (dondurulmuş ise) pişirin. Hindistancevizi sütünü ekleyin ve lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika pişirin.
- 7
Ateşten alın. Çırpılmış yumurtaları ve unu ekleyin, iyice karıştırarak birleştirin. Karabiberle tatlandırın. Balığın tuzluluğunu göz önünde bulundurarak tadına bakın ve gerekiyorsa tuzu ayarlayın.
- 8
Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün.
- 9
Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında, üzeri altın rengi kahverengi olana ve yemek sertleşene kadar 30-40 dakika pişirin.
- 10
Servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Aşırı tuzlu bir yemekten kaçınmak için tuzlu balığı doğru şekilde ıslatmak ve haşlamak çok önemlidir.
- ✓Sulak bir fırında pişirme olmasını önlemek için dondurulmuş callaloo kullanıyorsanız iyice süzülmüş olduğundan emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet ve daha kremsi bir doku için iyi kalitede tam yağlı hindistancevizi sütü kullanın.
- ✓Un, malzemeleri bir arada tutmaya yardımcı olur, bu yüzden iyice karıştırıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu olması için haşlanmış mısır taneleri veya küp küp doğranmış tatlı patates ekleyin.
- Daha fazla sıcaklık katmak için bir tutam öğütülmüş yenibahar ekleyin.
- Haşlanmış yeşil muz veya kızarmış hamur işleri ile servis yapın.