Jamaican Curried Goat(Jamaika Usulü Tavuk Güveci)
Geleneksel Jamaika baharatları, scotch bonnet biberi ve hindistancevizi sütü ile zengin, aromatik bir köri sosunda yavaş pişirilmiş yumuşak kuzu etleri.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu eti(kemikli, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Köri tozu(Jamaika usulü)
- 2 tsp Her amaçlı baharat
- 1-2 whole Scotch bonnet biberi(daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış veya ince doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 sprigs Taze kekik
- 3 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 2 cups Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu etini yıkayıp köri tozu, her amaçlı baharat, tuz ve karabiber ile marine edin. En az 30 dakika, tercihen buzdolabında daha uzun süre dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Marine etmek, lezzetlerin ete işlemesine yardımcı olur. - 2
Geniş tabanlı, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Kuzu etini her tarafı kızarana kadar partiler halinde mühürleyin, sonra kenara alın.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, hoş koku çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
⏱️ 1 minute - 5
Mühürlenmiş kuzu etini tencereye geri koyun. Taze kekik dallarını, doğranmış taze soğanları ve bütün scotch bonnet biberlerini ekleyin. Karıştırmak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla acılık isterseniz, scotch bonnet'i çatalla delik açabilir veya parçalara ayırabilirsiniz. - 6
Hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti çok yumuşayana kadar yavaşça pişirin.
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırın ve köri çok kurursa daha fazla su ekleyin. - 7
Et yumuşayınca, kapağı açın ve sosun istediğiniz kıvama gelmesi için 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce taze kekik dallarını ve scotch bonnet biberini çıkarın.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tuz ve biberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzu etini bir gece önceden marine edin.
- ✓Otantik tat için kaliteli Jamaika köri tozu kullanın.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberi sayısını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için son pişirme saati sırasında küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Daha zengin bir sos için hindistan cevizi sütü ve krema karışımı kullanın.