Jamaican Sweet Potato Pudding(Jamaika Tatlı Patates Pudingi)
Rendelenmiş tatlı patates, hindistancevizi sütü, ılık baharatlar ve genellikle kuru üzümle yapılan zengin, yoğun ve rahatlatıcı bir tatlı. Geleneksel olarak kömür üzerinde döküm tencerede pişirilen bu versiyon, geleneksel fırına uyarlanmıştır. Narin, kek benzeri bir dokuya ve hafif muhallebi benzeri bir üst katmana sahiptir, bu da onu kahvaltı, çay veya tatlı için sevilen bir ikram haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Jamaika tatlı patatesleri (batata)(soyulmuş ve ince rendelenmiş. Beyaz etli çeşitleri gelenekseldir.)
- 1 lb Sarı Yam(soyulmuş ve ince rendelenmiş. Bağlayıcı görevi görür.)
- 3 cups Tam yağlı hindistancevizi sütü(1 taze hindistancevizinden veya konserve)
- 1/2 cup Çok amaçlı un(kuru üzümleri kaplamak için 2 çay kaşığı ek olarak)
- 1.5 cups Açık esmer şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı, romda ıslatılmış)
- 4 tbsp Tereyağı(eritilmiş, ayrıca kalıbı yağlamak için daha fazla)
- 1 tbsp Vanilya özü
- 1 tsp Öğütülmüş yenibahar
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın
- 1 tsp Taze rendelenmiş muskat
- 1 tsp Tuz
- 2 tbsp Rom(isteğe bağlı, kuru üzümleri ıslatmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik yuvarlak bir pişirme kalıbını veya kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalıbı pişirme kağıdı ile kaplamak, çıkarmaya da yardımcı olabilir. - 2
Kuru üzüm kullanıyorsanız, en az 30 dakika romda bekletin. Süzün ve 2 çay kaşığı un ile karıştırın.
- 3
Büyük bir kapta, ince rendelenmiş tatlı patatesleri ve yamı birleştirin. Gerekirse fazla nemi sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Elle rendelemek en iyi dokuyu sağlar, ancak bir mutfak robotu dikkatle kullanılabilir. - 4
Eritilmiş tereyağını, hindistancevizi sütünü, esmer şekeri, vanilya özünü, yenibahar, tarçın, muskat ve tuzu rendelenmiş kök sebzelere ekleyin. İyi karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Konserve kullanılıyorsa hindistancevizi sütünün iyice çalkalandığından emin olun. - 5
Yumuşak bir hamur oluşana kadar azar azar 1/2 su bardağı çok amaçlı unu karıştırın. Unlanmış kuru üzümleri (kullanıyorsanız) nazikçe ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Unu azar azar eklemek topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. - 6
Hamuru hazırlanmış pişirme kalıbına dökün ve üstünü düzeltin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer bir muhallebi üst katmanı yapıyorsanız, bunun için üstte yaklaşık bir inç boşluk bırakın. - 7
1 saat 30 dakika veya ortası çoğunlukla sert ama hala biraz yumuşak olana kadar pişirin.
- 8
Puding pişerken muhallebi üst katmanını hazırlayın (isteğe bağlı): Küçük bir sos tenceresinde 3/4 su bardağı hindistancevizi sütü, 1/4 su bardağı esmer şeker, 1/4 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı muskatı birleştirin. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin. Kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu muhallebi üst katmanı, ekstra bir zenginlik katmanı ekler. - 9
Pudingi fırından çıkarın ve muhallebi üst katmanını nazikçe yüzeye kaşıklayın. Muhallebi sertleşene ve ortasına batırılan kürdanın çoğu temiz çıkana kadar fırına geri koyun ve ek 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst katman sertleşmeli ama hala nemli olmalı. - 10
Dilimlemeden önce pudingi kalıpta en az 1 saat tamamen soğumaya bırakın. En iyi doku için, birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğutma, pudingin sertleşmesine ve lezzetlerin bütünleşmesine izin verir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Beyaz etli Jamaika tatlı patatesleri (batata) kullanmak gelenekseldir ve turuncu tatlı patateslere kıyasla daha nişastalı ve kuru bir sonuç verir.
- ✓Pudingin karakteristik yoğun ama nemli dokusunu elde etmek için tatlı patatesleri ve yamı ince rendelemek önemlidir.
- ✓Kuru üzümleri pudinge eklemeden önce az miktarda unla karıştırmak, dibe çökmelerini önlemeye yardımcı olur.
- ✓Pudingin tamamen soğumasına, hatta bir gece buzdolabında bekletilmesine izin vermek, dokusunu ve lezzetini önemli ölçüde iyileştirir.
- ✓Geleneksel kömür üzerinde pişirme yöntemi (altı ve üstü ateş) eşsiz bir tat verir; benzer bir etki için, buharı hapsetmek üzere pişirmenin son kısmı için pudingin üzerini folyo ile kapatın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vegan bir versiyon için tüm malzemelerin bitki bazlı olduğundan emin olun (örneğin, eritilmiş hindistancevizi yağı kullanmıyorsanız bitki bazlı tereyağı kullanın).
- Daha koyu bir renk ve daha zengin bir lezzet için bir yemek kaşığı pekmez veya browning sosu ekleyin.
- Ek doku ve lezzet için puding hamuruna rendelenmiş hindistancevizi ekleyin.
- Bazı tarifler yam kullanmaz ve yalnızca tatlı patateslere güvenir, ancak bu bağlayıcılığı etkileyebilir.