Jamaican Gungo Peas Stew(Jamaika Gungo Bezelyesi Yahnisi)
Gungo bezelyesi (güvercin bezelyesi), aromatik baharatlar, sebzeler ve hafif bir acı biber dokunuşuyla hazırlanan doyurucu ve besleyici vejetaryen bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru gungo bezelyesi (güvercin bezelyesi)(yıkanmış)
- 6 cups Su veya sebze suyu
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 2 stalks Kereviz sapı(küp küp doğranmış)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(delinmiş)
- 3 fresh Taze kekik dalları
- 4 whole Yenibahar taneleri
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Pişirme yağı
- 1/2 cup Hindistan cevizi sütü (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru gungo bezelyelerini soğuk su altında iyice yıkayın. En az 4 saat veya bir gece suda bekletin ya da hızlı ıslatma yöntemini kullanın (2 dakika kaynatın, sonra 1 saat bekletin). Süzün ve tekrar durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatmak, pişirme süresini azaltmaya ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede, pişirme yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
- 4
Doğranmış havuçları ve kerevizi tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Islatılmış ve süzülmüş gungo bezelyelerini, suyu veya sebze suyunu, taze kekik dallarını, yenibahar tanelerini ve delinmiş bütün scotch bonnet biberini tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biberini delmek, aşırı acılık vermeden lezzetini vermesini sağlar. - 6
Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve gungo bezelyeleri yumuşayana kadar en az 1 saat ila 1 saat 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bezelyeler çok yumuşak olmalı ve dağılmaya başlamış olmalıdır. - 7
Bezelyeler yumuşayınca, kekik dallarını, yenibahar tanelerini ve scotch bonnet biberini çıkarın. Daha fazla acılık isterseniz, scotch bonnet biberinin bir kısmını yahninin içine ezerek ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biberini kullanırken dikkatli olun. - 8
Yahninin tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Eğer kullanıyorsanız, daha kremsi bir doku için hindistan cevizi sütünü karıştırın.
- 9
Sıcak olarak ana yemek veya garnitür olarak servis yapın. Genellikle pirinç ve bezelye veya haşlanmış yeşil muz ile birlikte yenir.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahni soğudukça daha koyu bir kıvam alacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hızlı bir yahni için konserve gungo bezelyesi kullanabilirsiniz, ancak lezzeti ve dokusu farklı olacaktır.
- ✓Baharat tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yahni önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtıldığında da lezzetli olur.
- ✓Ekstra bir lezzet katmanı için kekik ile birlikte bir defne yaprağı ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için füme hindi kuyruğu veya domuz kuyruğu ekleyin.
- Tatlı patates veya yams gibi diğer kök sebzeleri dahil edin.
- Tazelik katmak için en son biraz doğranmış taze maydanoz veya kişniş karıştırın.