Sake Teriyaki Salmon(Sake Teriyaki Somon)
Sake Teriyaki Somon, pull pull dökülen somonun parlak, tatlı-tuzlu bir sosla kaplandığı sevilen bir Japon yemeğidir. Bu yemek, geleneksel Japon mutfağının 'teri' (parlaklık) ve 'yaki' (ızgara/közleme) unsurlarını barındırır ve ev mutfaklarının vazgeçilmezi olan doyurucu ve lezzetli bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 4 Somon fileto(Çıtır çıtır olması için derili olan önerilir)
- 60 ml Soya sosu(Tuzluluğu kontrol etmek için az sodyumlu olan tercih edilir)
- 60 ml Sake (Japon pirinç şarabı)(Japanese sweet rice wine)
- 60 ml Mirin (tatlı Japon pirinç şarabı)(cooking sake or dry sake)
- 2 tbsp Esmer şeker(Optimal karamelizasyon için açık renkli esmer şeker önerilir)
- 2 tbsp Sıvı yağ(Somonu kızartmak için)
- for serving Tuz(Somonu tatlandırmak için)
- for serving Taze zencefil(Rendelenmiş, ekstra lezzet için isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Teriyaki Sosunu Hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, sake, mirin ve esmer şekeri birleştirin. Kullanıyorsanız rendelenmiş zencefili ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene ve karışım hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelmelidir. Ateşten alın ve kenara koyun.
⏱️ 3 minutes - 2
Somonu Hazırlayın: Somon filetolarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu, çıtır deri ve doğru kızartma elde etmek için çok önemlidir. Somon filetolarının her iki tarafını da hafifçe tuzlayın.
⏱️ 2 minutes - 3
Somonu Kızartın: Büyük, yapışmaz bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısınana kadar ısıtın. Sıcak tavaya somon filetolarını, deri kısımları alta gelecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Dönmelerini önlemek için filetoların üzerine yaklaşık 30 saniye nazikçe bastırın. Deri altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Çevirin ve Pişirin: Somon filetolarını etli taraflarına çevirin. Ateşi orta dereceye düşürün. Hazırladığınız teriyaki sosunun yaklaşık yarısını tavada somonun üzerine dökün. Bir kaşık yardımıyla somonu sürekli sosla ıslatarak 2-3 dakika daha pişirin.
⏱️ 4-6 minutes - 5
Tamamlayın ve Servis Edin: Somon tamamen pişip çatalla kolayca dağılmaya başladığında ve sos parlak bir glazür kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Kalan sosu üzerine gezdirerek Sake Teriyaki Somon'u hemen servis edin. Haşlanmış pirinç ve haşlanmış yeşilliklerle harika gider.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da çıtır bir deri için, kızartmadan önce somonun tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Somonu kızartırken tavayı çok doldurmayın; gerekirse azar azar pişirin.
- ✓Sosun tatlılığı tercihlerinize göre esmer şeker miktarını ayarlayın.
- ✓Sake yoksa, kuru şeri veya hatta beyaz şarapla ikame edebilirsiniz, ancak sake gelenekseldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fındıksı bir aroma için sosa bir çay kaşığı susam yağı ekleyin.
- Sosuna bir yemek kaşığı pirinç sirkesi ekleyerek hafif bir asidite katın.
- Daha baharatlı bir tat için, sosu kaynatırken içine bir tutam pul biber ekleyin.