Salmon Teriyaki(Somon Teriyaki)
Somon Teriyaki, ızgara veya tavada pişirilmiş somonun tatlı ve tuzlu bir sosla kaplandığı sevilen bir Japon yemeğidir. 'Teri', pişirme işlemiyle elde edilen parlak parlaklığı ifade ederken, 'yaki' ızgara yapma veya tavada kızartma anlamına gelir. Basitliği ve zengin umami lezzetiyle kutlanan Japon ev mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
🧂 Malzemeler
- 2 6-ounce portions Somon Filetoları(Derili veya derisiz, yaklaşık 2 cm kalınlığında)
- 3 tbsp Tuz(Somonu tatlandırmak için)
- 3 tbsp Soya Sosu(Normal veya az tuzlu)
- 2 tbsp Mirin(Japon tatlı pirinç şarabı)
- 1 tbsp Sake(Japon pirinç şarabı; sek sherry veya su ile ikame edilebilir)
- 1 tbsp Toz Şeker(Damak zevkinize göre ayarlayın)
- for serving Taze Zencefil(İnce rendelenmiş)
- for serving Sarımsak(Kıyılmış veya ince rendelenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Somonu Hazırlayın: Somon filetolarını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Tuz ve karabiber serpin. İsterseniz, daha çıtır bir dış yüzey için somonun üzerine hafifçe un serpebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 2
Teriyaki Sosunu Yapın: Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, sake ve şekeri karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Rendelenmiş zencefili ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana kadar 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kıvamda olmalı, ancak bir glaze kadar yoğun olmamalıdır.
⏱️ 2 minutes - 3
Somonu Mühürleyin: Geniş, yapışmaz bir tavada nötr pişirme yağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Somon filetolarını dikkatlice sıcak tavaya, derili olanları deri kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Derisi altın rengi ve çıtır olana kadar (veya et güzelce mühürlenene kadar) yaklaşık 3-4 dakika mühürleyin. Somonu nazikçe çevirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Soslayın ve Pişirmeyi Tamamlayın: Ateşi orta dereceye düşürün. Hazırlanan teriyaki sosunun yaklaşık yarısını tavada somon filetolarının üzerine dökün. Somon tamamen pişip çatalla kolayca ayrılana kadar, sosu somonun üzerine gezdirerek 3-4 dakika daha pişirin. Sos parlaklaşmalı ve hafifçe karamelize olmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 5
Servis Edin: Somonları tavadan alın ve servis tabaklarına yerleştirin. Tavadaki kalan teriyaki sosundan somonun üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş susam ve dilimlenmiş yeşil soğan ile garnitür yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel, daha ince bir teriyaki sosu için şekeri kullanmayın, mirinin tatlılığına güvenin veya şeker miktarını azaltın.
- ✓Daha çıtır bir deri ve daha iyi bir mühür elde etmek için somonunuzu mühürlemeden önce kuru olduğundan emin olun.
- ✓Somonu fazla pişirmeyin; nemli ve dağılan bir kıvamda olmalıdır. Pişirme süresi filetonun kalınlığına göre değişiklik gösterecektir.
- ✓Teriyaki sosu önceden hazırlanabilir ve buzdolabında iki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir tat için teriyaki sosuna bir tutam pul biber veya bir miktar sriracha ekleyin.
- Narenciye dokunuşu için teriyaki sosuna bir miktar taze portakal suyu ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, somonu soslarken tavaya bir yemek kaşığı tereyağı eklemeyi düşünebilirsiniz.