Filfil Rumi Mahshi
Stuffed Green Peppers
Yeşil dolmalık biberlerin pirinç, kıyma, dolmalık fıstık ve kuru üzümle hazırlanan lezzetli bir harçla doldurulup, hafif, tuzlu bir domates sosunda pişirildiği klasik bir Ürdün yemeği. Bu yemek genellikle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Yeşil dolmalık biber
- 2.5 cups Uzun taneli pirinç(yıkanmış ve süzülmüş)
- 1-1.5 lb Dana veya kuzu kıyma
- 4 large Soğan(ince doğranmış)
- 0.75 cup Dolmalık fıstık
- 0.5 cup Kuru üzüm
- 1.5 cup Zeytinyağı(bölünmüş)
- 1 tablespoon Tuz(isteğe bağlı)
- 1 teaspoon Karabiber(isteğe bağlı)
- 1 teaspoon Yenibahar
- 0.5 cup Nane(taze kıyılmış)
- 2 tablespoons Limon suyu
- 3 cups Su veya sebze suyu(pişirmek için)
- Domates dilimleri(üstüne koymak için)
- Kıyılmış maydanoz(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın: Yeşil dolmalık biberleri yıkayın, saplarını kesin ve içlerini temizleyin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: İçini temizlemek için küçük bir bıçak veya elma oyacağı kullanabilirsiniz. - 2
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada orta ateşte yaklaşık yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
⏱️ 12 minutes - 3
Tavaya yıkanmış pirinci, kuru üzümü, tuzu, karabiberi ve yenibaharı kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Pirinç hafifçe kavrulana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Tavayı ocaktan alın. Kıyılmış taze naneyi ve limon suyunu ekleyin. Harcın biraz soğumasını bekleyin.
- 5
Biberleri doldurun: Her bir biberi pirinçli ve kıymalı harçla gevşekçe doldurun. Pirinç pişerken genleşeceği için çok sıkı doldurmayın. Her biberin üzerine bir dilim domates koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Üste biraz boşluk bırakmak, pirincin biberi patlatmadan genleşmesini sağlar. - 6
Doldurulmuş biberleri büyük, geniş bir tencereye veya derin bir tavaya tek sıra halinde dizin. Kalan 1 su bardağı zeytinyağını üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Geniş bir tencere kullanmak, biberlerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. - 7
Suyu veya sebze suyunu ekleyin. Sıvı, biberlerin yaklaşık üçte ikisi kadar yüksekliğe ulaşmalıdır. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha zengin bir lezzet için tavuk suyu da kullanabilirsiniz. - 8
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve biberler yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar 30-45 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 45 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bir çatal batırarak biberlerin yumuşaklığını kontrol edin. - 9
Kıyılmış maydanozla garnitür yapıp sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında sade yoğurt veya taze salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için, eti çıkarın ve pirinç ile dolmalık fıstık miktarını artırın.
- ✓Taze nane yoksa kuru nane kullanabilirsiniz, ancak miktarını yarıya indirin.
- ✓Üzerindeki domates dilimleri, iç harcın nemli kalmasına ve hafif bir tatlılık katmaya yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Aynı iç harçla kabak, patlıcan veya domates gibi başka sebzeler de doldurulabilir.
- Daha sıcak bir aroma profili için iç harca bir tutam tarçın ekleyin.