Kibbeh Hamouda
Kıymadan ve ince bulgurdan yapılan küçük, lezzetli topların zengin, baharatlı domates sosunda pişirilerek sunulduğu, kibbenin hoş bir çeşididir. Bu yemek, Ürdün ev yemeklerinin rahatlatıcı ve lezzetli bir tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 500 g Yağsız kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 0.5 tsp Tarçın
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Domates salçası
- 800 g Konserve doğranmış domates
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya zeytinyağı
- 2 cups Su veya et suyu
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnce bulguru yıkayın ve 15-20 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün ve fazla suyunu sıkın.
- 2
Geniş bir kapta, süzülmüş bulguru, kıymayı, ince doğranmış soğanı, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Karışımı elinizle yoğurarak homojen bir hamur elde edene kadar işleyin.
- 3
Kibbe harcını küçük, lokmalık toplar halinde şekillendirin. İsteğe bağlı olarak her topun ortasında küçük bir çukur yapabilirsiniz, ancak bu tarif için şart değildir.
- 4
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin.
- 6
Doğranmış domatesleri ve su veya et suyunu ekleyin. Sosu kaynama noktasına getirin, ardından tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Kibbe toplarını kaynayan domates sosuna nazikçe ekleyin. Topların çoğunun sosun içinde olduğundan emin olun.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın ve kibbenin sosun içinde 30-40 dakika veya kibbe topları pişene ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 9
Kibbeh Hamouda'yı sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla garnitür yaparak servis edin. Geleneksel olarak pilav veya ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kibbenin lapa olmasını önlemek için bulgurun iyi süzüldüğünden emin olun.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın. Bazı tariflerde bir tutam muskat da kullanılır.
- ✓Domates sosu çok koyu olursa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana eti suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domates sosuna biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Taze bir dokunuş katmak için kibbe harcına ince kıyılmış nane ekleyin.
- Yanında sade yoğurt veya tahin sosu ile servis edin.