Freekeh-Stuffed Chicken(Freekeh Dolgulu Tavuk)
Kavrulmuş yeşil buğday tanesi olan freekeh ile lezzetlendirilmiş bütün tavuğun doldurulup mükemmel bir şekilde fırında pişirildiği, aromatik ve lezzetli bir yemektir. Dokuyu zenginleştirmek için genellikle kavrulmuş kuruyemişlerle süslenir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(yaklaşık 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Sızma zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tbsp Yedi baharat karışımı
- 0.5 tbsp Kişniş tozu
- 2.5 tbsp Limon suyu
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 tsp Tarçın tozu
- 0.5 tsp Kardamom tozu
- 1.5 tbsp Kimyon tozu
- 6 cups Tavuk suyu
- 1 handful Badem(kavrulmuş, garnitür için)
- 1 handful Dolmalık fıstık(kavrulmuş, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Freekehi iyice yıkayıp süzün, temiz olana kadar durulayın. Kenara alın.
- 2
Küçük bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, paprika, yedi baharat, kişniş tozu ve limon suyunu karıştırın. Bu karışımı tavuğun her yerine, içine ve dışına, derisinin altına iyice yedirin.
- 3
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 4
Geniş bir tavada, orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 5
Yıkanmış freekehi soğanların olduğu tavaya ekleyin. Tarçın tozu, kardamom tozu ve kimyon tozunu ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika daha soteleyin.
- 6
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Tavanın kapağını kapatın, ateşi kısın ve freekeh pişene kadar, ancak hala dişe gelir bir kıvamı olana kadar 30-40 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Pişmiş freekeh karışımını baharatlanmış tavuğun boşluğuna doldurun. Tavuğun butlarını çaprazlayıp mutfak ipiyle bağlayın.
- 8
Doldurulmuş tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini gevşekçe folyo ile kapatıp tavuk pişene ve suyu berraklaşana kadar 60-80 dakika fırında pişirin. Derisinin çıtırlaşması için son 15-20 dakika folyoyu çıkarın.
- 9
Tavuğu dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Doldurulmuş tavuğu, kalan pişmiş freekeh yatağının üzerine servis edin. Kavrulmuş badem ve dolmalık fıstık ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Freekehin toz veya kalıntıları gidermek için iyice durulandığından emin olun.
- ✓Ekstra lezzet için, freekeh dolgusuna bir tutam yenibahar ekleyebilirsiniz.
- ✓Mutfak ipiniz yoksa, tavuk butlarını vücudunun altına sıkıştırarak sabitleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Freekeh dolgusuna tatlılık katmak için kuru üzüm veya kuru kayısı gibi kuru meyveler ekleyebilirsiniz.
- Yanında sade yoğurt veya nane-yoğurt sosu ile servis yapın.