Helbeh Cake(Helbeh Kekleri)
Helbeh, başta irmik ve çemen tohumu olmak üzere geleneksel bir Ürdün pastasıdır. Eşsiz lezzeti ve özellikle emziren anneler için faydalı olduğu düşünülen özellikleri nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Kek, altın rengi olana kadar pişirilir ve ardından tatlı bir şerbete batırılır, bu da nemli ve aromatik bir lezzet ortaya çıkarır. Özel günler ve toplantılar için popüler bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 1/4 cup Çemen tohumu
- 2.5 cups Su(çemen tohumlarını haşlamak için)
- 3 cups İnce irmik
- 1/2 cup Çok amaçlı un
- 1/2 cup Zeytinyağı
- 2 teaspoons İnstant kuru maya
- 1/2 teaspoon Kabartma tozu
- 1/4 teaspoon Tuz
- 1/2 teaspoon Tarçın tozu
- 1/2 teaspoon Anason tozu
- 4 cups Şeker(şerbet için)
- 2 cups Su(şerbet için)
- 1 tablespoon Limon suyu(şerbet için)
- 1 teaspoon Tahin(kalıbı yağlamak için)
- 1/4 cup Badem(kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş, süslemek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Şerbeti hazırlayın: Bir sos tenceresinde 4 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı suyu karıştırın. Orta-yüksek ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ateşi kısın ve 5 dakika kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- 2
Çemen suyunu hazırlayın: Ayrı bir sos tenceresinde 1/4 su bardağı çemen tohumunu 2,5 su bardağı su ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tohumlar yumuşayıp su biraz azalana kadar 15-20 dakika pişirin. Tohumları süzün ve çemenli suyu kenara ayırın. Tohumları atın.
- 3
Kek hamurunu yapın: Büyük bir kapta ince irmiği, çok amaçlı unu, zeytinyağını, instant kuru mayayı, kabartma tozunu, tuzu, tarçını ve anason tozunu karıştırın. Kenara ayırdığınız çemen suyunu azar azar ekleyerek koyu, şekil alabilen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumuşak, sürülebilir bir kıvam elde etmek için gerekirse biraz daha su ekleyin.
- 4
Pişirme kalıbını hazırlayın: 9x13 inçlik bir fırın kalıbını tahin veya tereyağı ile hafifçe yağlayın.
- 5
Hamuru hazırlanan kalıba eşit şekilde yayın. Hamuru baklava dilimi veya kare şeklinde kesin. İsterseniz her parçanın ortasına kabukları soyulmuş bir badem yerleştirin.
- 6
Hamurun mayalanmasını sağlayın: Kalıbı temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar, veya hafifçe kabarana kadar ılık bir yerde dinlendirin.
- 7
Keki pişirin: Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Helbeh kekini 25-30 dakika, veya altın rengi olana ve içi pişene kadar pişirin.
- 8
Şerbetle ıslatın: Kek fırından çıkar çıkmaz, soğuk şeker şurubunu sıcak kekin üzerine eşit şekilde dökün. En az 15-20 dakika kadar şerbeti çekmesini bekleyin.
- 9
Servis yapın: Kesik çizgilerinden kesin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çemen tohumları acı olabilir, bu yüzden lezzetlerini yumuşatmak için iyice piştiklerinden emin olun.
- ✓En iyi emilim ve doku için şerbet, sıcak kekin üzerine tamamen soğukken dökülmelidir.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın; yumuşak ve şekil alabilen bir kıvam anahtardır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra lezzet için hamura bir tutam tarçın veya anason eklenir.
- Ekstra doku için pişirmeden önce üzerine bir tutam susam serpilebilir.