Kibbeh Labanieh
Bulgur ve et köftelerinden (kibbeh) oluşan, lezzetli ve doyurucu, yoğurt sosunda pişirilmiş, genellikle pilavla servis edilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 1 lb Yağsız kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 0.5 tsp Tarçın
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Sade yoğurt
- 3 tbsp Mısır nişastası veya un
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 0.5 cup Çam fıstığı(kavrulmuş, garnitür için)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ (ghee)(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve fazla suyunu sıkın. Kıyma, doğranmış soğan, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiber ile karıştırın. Kibbeh harcını oluşturmak için iyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcın pürüzsüz ve yapışkan olduğundan emin olun. - 2
Kibbeh harcını küçük porsiyonlara bölün. Her porsiyonu top haline getirin, sonra hafifçe yassılaştırıp ortasında bir çukur oluşturun. Az miktarda baharatlı kıyma ile doldurun (isteğe bağlı, ekstra lezzet için) ve bir köfte şekli vererek kapatın.
- 3
Büyük bir tencerede yoğurdu, mısır nişastasını (veya unu) ve az miktarda soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak sosun kıvam alana kadar hafifçe kaynamasını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurdun fazla kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde kesilebilir. - 4
Hazırlanan kibbeh köftelerini dikkatlice kaynamakta olan yoğurt sosuna ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kibbehler pişip yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Kibbeh pişerken, küçük bir tavada sıvı yağ veya sade yağı ısıtın ve kalan doğranmış soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Lezzeti artırmak için bunu yoğurt sosuna ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 6
Kibbeh Labanieh'i sıcak olarak, geleneksel olarak sade pilav veya şehriyeli pilav ile servis edin. Kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz limon suyu serpmek yemeğe ferahlık katabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kibbeh harcı için bulguru ve kıymayı mutfak robotunda çekebilirsiniz.
- ✓Yoğurt sosu çok koyu olursa, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz sıcak su ekleyin.
- ✓Kibbeh köftelerinin pişirme sırasında yoğurt sosunun içinde tamamen piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yoğurt sosuna bir tutam kuru nane ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Bazı tariflerde kibbeh iç harcına az miktarda ince kıyılmış ceviz eklenir.