Sayadieh Samak
Fish and Rice
Karamelize soğanlarla pişirilmiş baharatlı pirinçten yapılan, tava üzerinde kızartılmış balıkla süslenen, kıyı bölgelerinin vazgeçilmezi, mis kokulu ve lezzetli tek tencere yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Beyaz balık filetosu(morina, levrek veya tilapiya gibi)
- 2 cups Basmati pirinç(yıkanmış)
- 3 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 0.5 cup Sıvı yağ(soğan ve balık kızartmak için)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Yenibahar
- 0.25 tsp Tarçın
- 3 cups Balık suyu veya su
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Taze maydanoz veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada, sıvı yağın yarısını orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak iyice karamelize olana ve altın rengi kahverengine dönene kadar pişirin. Bu işlem 20-30 dakika sürebilir. Karamelize soğanları kevgirle alıp bir kenara ayırın, tenceredeki yağı saklayın.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları karamelize etmek için sabırlı olun; bu, yemeğin lezzeti için önemlidir. - 2
Soğanlar karamelize olurken, balık filetolarını tuz, karabiber, kimyon, kişniş, zerdeçal, yenibahar ve tarçın ile tatlandırın. Daha çıtır bir dış yüzey için isterseniz balıkları hafifçe una bulayın.
- 3
Tenceredeki ayrılmış soğan yağına kalan sıvı yağı ekleyin. Orta-yüksek ateşte ısıtın. Baharatlı balık filetolarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olup pişene kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika olacak şekilde tava üzerinde kızartın. Balıkları alın ve bir kenara ayırın. Pişirme yağını saklayın.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Aynı tencerede, ayrılmış balık pişirme yağına kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Yıkanmış basmati pirinci ekleyin ve yağa ve baharatlara bulanana kadar karıştırın. Ayrılmış karamelize soğanları (garnitür için biraz ayırarak) ve balık suyunu veya suyu, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçlerin lezzetli yağ ile iyice kaplandığından emin olun. - 5
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı emilene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Pişmiş balık filetolarını pirincin üzerine nazikçe yerleştirin. Kapatın ve ek 5 dakika buharda pişmeye bırakın. Taze doğranmış maydanoz veya kişniş ve ayrılmış karamelize soğanlarla garnitür yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın kalitesi önemlidir; taze, diri beyaz balık kullanın.
- ✓Balıkları kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Baharatları tercihinize göre ayarlayın, ancak kimyon, kişniş ve sıcak baharatların birleşimi gelenekseldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında tahin sosu veya yoğurtlu salatalık salatası ile servis yapın.
- Bazı versiyonlarda ek doku için kavrulmuş badem veya çam fıstığı eklenir.