Jordanian Sfiha(Jordan Sfiha)
Sfiha, küçük, açık yüzlü etli pidelerdir ve yumuşak bir hamur tabanı üzerine geleneksel olarak kıyma (kuzu veya dana), domates, soğan ve nar ekşisi karışımı ile tepelenir. Levant genelinde popüler bir tuzlu atıştırmalık veya başlangıçtır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 1 tbsp Maya
- 1 tsp Şeker
- 1 tsp Tuz
- 75 ml Zeytinyağı
- 150 ml Sade yoğurt
- 100 ml Ilık su(yaklaşık)
- 500 g Kıyma (dana veya kuzu)
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Nar ekşisi
- 1 tsp Yenibahar
- 0.5 tsp Tarçın
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for brushing Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, tuz, maya ve şekeri karıştırın. Zeytinyağı ve yoğurdu ekleyin. Yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar azar azar ılık su ekleyerek karıştırın. 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta kıyma, ince doğranmış domates, soğan, kıyılmış sarımsak, nar ekşisi, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
- 3
Sfiha'ları birleştirin: Mayalanmış hamurun havasını indirin ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafif yağlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10-12 cm çapında küçük bir daire şeklinde açın. Her hamur dairesinin ortasına bir kaşık etli karışımdan koyun ve kenarlara doğru yayın, küçük bir kenar boşluğu bırakın.
- 4
Sfiha'ları pişirin: Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız sfiha'ları tepsiye dizin. Hamurun kenarlarını hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Kabuk altın rengi olana ve et pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 5
Servis yapın: Sfiha'ları servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir lezzet için dana ve kuzu kıyması karışımı kullanın.
- ✓İç harcındaki sebzelerin iyice karıştığından emin olmak için ince doğranmış olduklarından emin olun.
- ✓Nar ekşiniz yoksa, limon suyu ve bir miktar pekmez karışımı ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda ekstra ekşilik için et karışımına bir tutam sumak eklenir.
- Geleneksel olarak açık yüzlü sfiha yapılır, ancak kapalı pide (fatayer) şeklinde de yapılabilir.