Shorbat Adas
Jordanian Lentil Soup
Ürdün mutfağının temel lezzetlerinden, rahatlatıcı ve besleyici bir kırmızı mercimek çorbasıdır. Genellikle soğuk aylarda ve özellikle Ramazan ayında tüketilir. Basit ama lezzetli hazırlama şekliyle bilinir, genellikle mercimek, sebzeler ve aromatik baharatlar içerir.
🧂 Malzemeler
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 1.5 teaspoons Öğütülmüş kişniş
- 0.5 teaspoon Zerdeçal tozu
- 1.5 cups Kırmızı mercimek(yıkanmış ve ayıklanmış)
- 1 stalk Kereviz sapı(doğranmış (daha fazla lezzet için yaprakları da kullanılabilir))
- 1 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 large Patates(soyulmuş ve doğranmış (isteğe bağlı))
- 8 cups Sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kırmızı mercimekleri, su berrak akana kadar soğuk akan su altında iyice yıkayın. Süzün.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş ve zerdeçal tozunu ekleyin. Karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 4
Yıkanmış mercimekleri, doğranmış kerevizi, doğranmış havucu ve doğranmış patatesi (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Sebzeleri ve mercimekleri baharatlarla kaplamak için karıştırın.
- 5
Sebze suyunu dökün. Çorbayı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 6
Piştikten sonra, çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar el blenderı ile püre haline getirin. Alternatif olarak, çorbayı dikkatlice partiler halinde normal bir blendera aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çorba çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 7
Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse nazikçe tekrar ısıtın.
- 8
Sıcak servis yapın, yanına çorbaya sıkmak için taze limon dilimleri garnitür olarak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilir ve püre haline getirmeden önce çıkarabilirsiniz.
- ✓Kereviz yaprakları, saplarından daha yoğun bir lezzet verir.
- ✓Bazı varyasyonlarda hafif bir baharat dokunuşu için bir tutam pul biber eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için, sarımsakla birlikte az miktarda taze zencefili kıyarak ekleyin.
- Ekstra tazelik için maydanoz veya kişniş ile süsleyin.