Zarb Chicken and Rice(Zarb Tavuk ve Pilav)
Geleneksel olarak Bedevi yer altı fırınında (Zarb) pişirilen, lokum gibi tavuk, hoş kokulu pirinç ve çeşitli baharatların bir araya geldiği, lezzetli ve aromatik, tek tencerede pişen bir yemektir. Bu uyarlama, evde pişirmeye yönelik lezzet profiline odaklanmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili (but ve baget önerilir))
- 2 cups Basmati pirinç(yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 3.5 cups Tavuk suyu
- 1.5 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 4 whole Kardamom (kakule) taneleri
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Kavrulmuş badem(garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme ve kızarma sağlar. - 2
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bolca tatlandırın. Geniş, fırına girebilen bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
⏱️ 2 minutes - 3
Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Doğranmış soğanları aynı tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 5
Kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal, kardamom taneleri, tarçın çubuğu ve defne yaprağını ekleyin. 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 2 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Baharatların yanmamasına dikkat edin. - 6
Yıkanmış pirinci ekleyin ve baharat karışımı ve yağ ile kaplanana kadar karıştırın.
⏱️ 1 minute - 7
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun, pirincin içine yerleştirin. Tavuk suyunu dökün. Gerekirse ek tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 8
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
⏱️ 5 minutes - 9
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve pirinçler tamamen pişip tavuklar lokum gibi olana kadar 50-60 dakika pişirin.
⏱️ 60 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Buharın kaçmasını önlemek için pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 10
Servis yapmadan önce yemeği kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ve kavrulmuş badem ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir Zarb lezzeti için baharat karışımına bir tutam füme paprika eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Buharın kaçmasını önlemek için tencerenizin sıkı oturan bir kapağı olduğundan emin olun.
- ✓Eğer kardamom taneniz yoksa, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kardamom kullanabilirsiniz, ancak bunu diğer öğütülmüş baharatlarla birlikte ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için pirince bir avuç kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tavuk yerine kuzu parçaları kullanın.
- Belirgin bir ekşi tat için birkaç bütün kuru misket limonu (loomi) ekleyin.