Zarb Chicken and Rice with Spices(Zarb Tavuk ve Baharatlı Pilav)
Marlenlenmiş tavuk ve baharatlı pilavın bir kum fırında (Zarb) yavaşça pişirilerek inanılmaz derecede yumuşak et ve lezzetli pilav elde edildiği geleneksel bir Bedevi yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk(8 parçaya kesilmiş)
- 400 g Basmati pirinci
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 3 tbsp Ürdün 7 baharat karışımı (Baharat)
- 1 tsp Zerdeçal
- 5 pods Kakule(kapsülleri)
- 1 stick Tarçın çubuğu
- 2 leaves Defne yaprağı
- 2 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 700 ml Su veya tavuk suyu
- sufficient quantity Alüminyum folyo
- 1 item Büyük tencere veya döküm tencere
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını marine edin. Bir kapta, tavuk parçalarını zeytinyağı, 2 yemek kaşığı 7 baharat karışımı, zerdeçal, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 30 dakika (veya buzdolabında daha uzun süre) marine edin.
⏱️ 30 minutes - 2
Pilavı hazırlayın. Basmati pirincini suyu berraklaşana kadar yıkayın. Ayrı bir kapta, yıkanmış pirinci kalan 1 yemek kaşığı 7 baharat karışımı, kakule kapsülleri, tarçın çubuğu, defne yaprakları ve tuz ile birleştirin. Pirincin eşit şekilde kaplanması için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yıkadıktan sonra pirincin iyice süzüldüğünden emin olun. - 3
Zarb'ı hazırlayın. Büyük bir tencereye veya döküm tencereye, doğranmış soğanları dibe yayın. Marine edilmiş tavuk parçalarını soğanların üzerine yerleştirin. Baharatlı pilavı tavuğun etrafına ve üzerine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanlar, tencereyle doğrudan teması önlemek için taban görevi görür. - 4
Pilav ve tavuğun üzerine su veya tavuk suyu dökün. Sıvı, pilavı ve tavuğu yaklaşık 1-1.5 cm kadar geçecek kadar olmalıdır.
- 5
Tencereyi sıkıca kapatın. Tencerenin kapağını kapatın, ardından 'yer altı fırını' etkisini yaratmak için tencereyi birkaç kat alüminyum folyo ile hava geçirmez şekilde sarın. Bu, 'yer altı fırını' etkisi için çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharın kaçması için boşluk olmadığından emin olun. - 6
Zarb'ı taklit edin. Geleneksel bir Zarb, yer altı çukuru kullanırken, konvansiyonel bir fırında yavaş pişirme etkisini tekrarlayabilirsiniz. Hava geçirmez şekilde kapatılmış tencereyi önceden ısıtılmış 160°C (320°F) fırına yerleştirin.
- 7
2 ila 3 saat pişirin. Uzun ve yavaş pişirme süresi, tavuğun inanılmaz derecede yumuşak olmasını ve pilavın tüm lezzetleri emmesini sağlar.
⏱️ 2-3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi fırına ve tavuk parçalarının boyutuna göre değişiklik gösterebilir. - 8
Dinlendirin ve servis yapın. Tencereyi dikkatlice fırından çıkarın. Açmadan önce yaklaşık 15-20 dakika daha kapalı olarak dinlendirin. Bu, lezzetlerin birleşmesini ve buharın oturmasını sağlar.
⏱️ 20 minutes - 9
Tencerenin kapağını açın ve tavuk ile pilavı doğrudan tencereden servis edin, her porsiyonun tavuk, pilav ve lezzetli sularının bir karışımını aldığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya kavrulmuş yemişlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik lezzet için Ürdün 7 baharat karışımının kalitesi çok önemlidir.
- ✓Nem ve buharı hapsetmek için tencerenin çok iyi kapatıldığından emin olun.
- ✓Büyük bir tencereniz yoksa, ağır hizmet tipi bir fırın tepsisi kullanabilir ve folyo ile sıkıca kapatabilirsiniz.
- ✓Bu yemek genellikle sade yoğurt veya basit bir Arap salatası eşliğinde servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için pilava kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tavuk yerine kuzu eti kullanın.
- Belirgin bir ekşi tat için birkaç bütün kuru limon (loomi) ekleyin.