Kazakh Kazy Pilaf(Kazak Kazy Pilavı)
Kazy (at etinden sucuk), pirinç, havuç ve soğan içeren, genellikle özel günler için hazırlanan zengin ve lezzetli bir pilav. Bu yemek, Kazak göçebe mutfağının eşsiz bir yönünü sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kazy (at etinden sucuk)(dilimlenmiş)
- 500 g Pirinç (uzun taneli, örneğin Basmati veya Devzira)(iyice yıkanmış)
- 500 g Havuç(jülyen doğranmış)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 150 ml Sıvı yağ veya kuzu yağı
- 1 head Sarımsak(bütün, tepesi kesilmiş)
- 1 liter Su veya et suyu
- to taste Tuz
- 1 tbsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 2 tbsp Kırmızı frenk üzümü (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kalın tabanlı bir tencerede veya kazanda yağı veya kuzu yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş kazıyı ekleyip hafifçe kızarana ve yağı çıkana kadar kavurun. Kazıyı tencereden alıp kenara koyun.
- 2
Çıkan yağa dilimlenmiş soğanları ekleyip altın rengi olana kadar soteleyin. Jülyen doğranmış havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın. Pirinç tanelerini yağ ile kaplamak için nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçlerin kırılmasını önlemek için bu noktadan sonra fazla karıştırmayın. - 4
Suyu veya et suyunu dökün. Pirincin üzerini yaklaşık 1.5-2 cm kadar örtmelidir. Tuz, kimyon tohumu ve ezilmiş kişniş tohumunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesi, pirincin mükemmel pişmesi için kritiktir. - 5
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika veya su tamamen çekilip pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Ayırdığınız kazy dilimlerini pilavın üzerine yerleştirin. Bütün sarımsak başını ortaya koyun. Tekrar kapatın ve çok kısık ateşte 15-20 dakika daha buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu buharda pişirme işlemi, lezzetlerin birbirine karışmasını ve kazinin aromasını salmasını sağlar. - 7
Kırmızı frenk üzümü kullanıyorsanız, servis etmeden hemen önce pilavın üzerine serpin. Pilavı ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, ardından bir çatalla nazikçe havalandırıp servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuç için dökme demir tencere (kazan) kullanın.
- ✓Pirinçlerin yapışkan olmasını önlemek için fazla nişastasını gidermek üzere iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Kazy oldukça yağlı olabilir; eklenen yağ miktarını buna göre ayarlayın.
- ✓Bu yemeğin lezzeti için kazinin kalitesi çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyin.
- Erik gibi başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için buharda pişirme aşamasında bütün bir kuru acı biber ekleyin.