Ndizi na Nyama(Etli Muz)
Kenyan Beef and Plantain Stew
Yumuşak dana eti parçalarının olgun muzlarla bir araya geldiği, doyurucu ve lezzetli bir güveç. Domates ve soğan bazlı zengin bir sos içinde aromatik baharatlarla pişirilir. Bu yemek, tuzlu ve hafif tatlı lezzetlerin keyifli bir dengesini sunarak Kenyalı mutfağında popüler bir kombinasyonu sergiler.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana kuşbaşı et(1.5 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 3 large Olgun muz(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Büyük kuru soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş taze)
- 400 g Domates(ezilmiş veya küp doğranmış)
- 500 ml Dana suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Körri tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Eti partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızarmış etleri alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Ateşi orta dereceye indirin. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Domates salçası, körri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Sürekli karıştırarak, 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Kızarmış etleri tencereye geri koyun. Ezilmiş domatesleri ve dana suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour - 7
Muz parçalarını güvece ekleyin. Üzeri kapalı olarak, muzlar yumuşayana ama dağılmayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes - 8
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Güveç çok suluysa, birkaç dakika kapağı açık pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzlar nişastalarını salacak ve bu da güveci koyulaştırmaya yardımcı olacaktır. - 9
Sıcak servis yapın, taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç pirinç, ugali veya chapati ile birlikte servis edildiğinde harika olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tatlı bir lezzet ve daha yumuşak bir doku için olgun muz kullanın.
- ✓Baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha derin bir lezzet için, eti bir gece önceden baharatların bir kısmıyla marine edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte doğranmış bir dolmalık biber ekleyerek renk ve lezzet katın.
- Biraz acılık katmak için bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- Dana eti yerine kuzu veya keçi eti kullanın.