Kiribati Fried Fish with Pandanus Sauce(Kiribati Usulü Pandanus Soslu Kızarmış Balık)
I-Kiribati mutfağının temel taşlarından, tavada kızartılmış taze balığın lezzetli bir pandanus sosuyla servis edildiği, basit ama aromatik bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 600 g Taze beyaz balık filetosu(kayabaşı, orfoz veya papağan balığı gibi, servislik dilimlenmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 3 large Pandanus yaprakları(düğüm yapılmış veya 1 çay kaşığı pandan özütü)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kağıt havlu ile iyice kurulayın ve tuz ile karabiber serpin.
- 2
Küçük bir tencerede hindistan cevizi sütünü, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve düğümlenmiş pandanus yapraklarını (veya pandan özütünü) karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze pandanus yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkandığından ve sıkıca bağlandığından emin olun. - 3
Hindistan cevizi sütü karışımını orta-kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Arada sırada karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, sos biraz koyulaşıp pandanus aromasının iyice içine işlemesine kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi sütünün kesilmemesi için kuvvetlice kaynatmaktan kaçının. - 4
Sosdan pandanus yapraklarını çıkarın. Limon suyunu ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse tadına bakıp baharatını ayarlayın. - 5
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı eklemeden önce yağın yeterince ısındığından emin olun. - 6
Balık filetolarını dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana ve pişene kadar 3-5 dakika kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmaktan kaçının; gerekirse azar azar pişirin. - 7
Kızarmış balıkları hemen servis edin ve üzerlerine bol miktarda ılık pandanus hindistan cevizi sosundan gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze balığı kullanın.
- ✓Taze yaprak bulunamıyorsa pandan özütü iyi bir alternatiftir, ancak güçlü olabileceği için az kullanın.
- ✓Tam bir öğün için buğulanmış tarot veya ekmek meyvesi ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için sosa bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha derin bir lezzet katmak için sosa ince kıyılmış soğan veya arpacık soğan ekleyin.