Kosovar Chicken with Plums(Kosova Usulü Erikli Tavuk)
Pulë me Prush
Tavuk parçalarının soğan ve kuru erik ile kısık ateşte pişirilerek zengin, aromatik bir sos elde edildiği tatlı ve tuzlu bir tavuk yemeği. Bu yemek, tatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir etkileşimini sunar, genellikle pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Kemikli, derili tavuk but veya baget
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium İnce dilimlenmiş kırmızı soğan
- 3 Kıyılmış sarımsak
- 100 g Çekirdeksiz kuru erik
- 1 cup Tavuk suyu
- 1/2 tsp Pul biber
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Servis için pirinç
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavukları mühürlemek yemeğe lezzet ve renk katar. - 3
Tencereye dilimlenmiş kırmızı soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları kısık ve yavaş pişirmek tatlılıklarını ortaya çıkaracaktır. - 4
Tavukları tencereye geri koyun. Kuru erikleri, tavuk suyunu, pul biberi ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eriklerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 5
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk iyice pişip yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun piştiğini kontrol edin; iç sıcaklığı 165°F (74°C) olmalıdır. - 6
Defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiber ile tadını kontrol edin ve ayarlayın. Sos hafifçe koyulaşmış olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok suluysa, koyulaştırmak için birkaç dakika daha kapağı açık olarak kaynatabilirsiniz. - 7
Erikli tavuğu sıcak olarak servis edin, sosu tavuğun üzerine gezdirin. Geleneksel olarak pişmiş pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, sade bir salata ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru erikler çok sertse, tencereye eklemeden önce 15-20 dakika ılık suda bekletin.
- ✓Daha zengin bir sos için, pişirmenin sonuna doğru bir yemek kaşığı bal veya bir çimdik balzamik sirke ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha sıcak bir baharat profili için bir tutam tarçın veya muskat eklemeyi düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk göğsü kullanın, ancak kurumalarını önlemek için pişirme süresini azaltın.
- Eriklerle birlikte kayısı veya incir gibi diğer kuru meyveleri ekleyin.
- Vejetaryen bir seçenek için, tavuğu sert tofu veya büyük mantarlarla değiştirin ve sebze suyu kullanın.