Kosovar Chicken with Walnuts(Kosova Usulü Cevizli Tavuk)
Pule me Arra
Öğütülmüş ceviz, sarımsak ve hafif bir sirke ile yapılan kremalı sos içinde pişirilmiş, yumuşak tavuk parçaları içeren zengin ve lezzetli bir yemek. Bu tarif, geleneksel Balkan mutfağı etkilerini yansıtan eşsiz bir cevizli doku ve tuzlu tat sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 medium (approx. 1.2-1.5 kg) Bütün tavuk, parçalara ayrılmış
- 150 g Ceviz, ince öğütülmüş
- 60 g Tereyağı
- 3-4 tbsp Çok amaçlı un
- 7-8 Sarımsak dişleri, ezilmiş
- 2 tbsp Beyaz şarap sirkesi
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Pul biber (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını yıkayıp bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar soğuk su ve biraz tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu önceden kısık ateşte pişirmek, yumuşamasını sağlar ve sos için lezzetli bir su oluşturur. - 2
Tavuk kısık ateşte pişerken, ayrı bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve rengi hafif sarı olana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun, fazla kararmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Unu hafifçe kavurmak, çiğ tadını gidermeye yardımcı olur ve daha pürüzsüz bir sos tabanı oluşturur. - 3
Ayrılan tavuk suyunu yavaş yavaş un ve tereyağı karışımının olduğu tencereye çırparak ekleyin. Sos pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Ezilmiş sarımsak, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Kullanıyorsanız pul biberi de ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyu yavaş yavaş eklemek, sosun topaklanmasını önler. - 4
İnce öğütülmüş cevizleri sosa ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz, kremalı bir sos için cevizlerin ince öğütülmüş olduğundan emin olun. - 5
Pişmiş tavuk parçalarını sosa ekleyin. Tavukları eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın. Tavuk ısınana ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kurumaması için ekledikten sonra fazla pişirmekten kaçının. - 6
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak yanında pilav veya patates püresi ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, lezzetli sosu emmek için çıtır ekmekle birlikte servis edildiğinde de harika olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavuk parçalarını kısık ateşte pişirmeden önce az miktarda yağda kızartabilirsiniz.
- ✓Sarımsak ve sirke miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Sos çok koyulaşırsa, biraz daha tavuk suyu veya su ile inceltebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, daha parlak bir lezzet için sosa bir yemek kaşığı limon suyu eklenmesini önerir.
- Farklı bir doku için, öğütülmüş ceviz yerine doğranmış ceviz kullanabilirsiniz, ancak sos daha parçalı olacaktır.