Tespishte
Tespishte, hazırlaması basit, şerbetli ve tatlı bir son dokunuşa sahip geleneksel bir Kosova tatlı hamur işidir. Un, yumurta ve kabartıcıdan oluşan bir hamurla yapılır, genellikle ceviz veya tohumlarla zenginleştirilir, ardından pişirilip limon-vanilya aromalı şeker şurubuna batırılır. Özel günler ve tatiller için popüler bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 3 large Yumurta
- 0.5 cup Sıvı yağ(yağlamak için ek olarak)
- 0.5 cup Süt veya su
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.5 cup Ceviz veya badem(ince kıyılmış (isteğe bağlı))
- 2 cups Şeker(şerbet için)
- 1.5 cups Su(şerbet için)
- 0.5 tsp Limon(şerbet için kabuğu rendesi veya suyu)
- 1 tsp Vanilya şekeri(şerbet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta unu ve kabartma tozunu çırpın. Ceviz kullanıyorsanız, şimdi karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi kabarması için kabartma tozunun taze olduğundan emin olun. - 2
Ayrı bir kapta yumurta, sıvı yağ ve sütü (veya suyu) iyice karışana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Oda sıcaklığındaki malzemeler emülsifikasyona yardımcı olabilir. - 3
Sıvı malzemeleri azar azar kuru malzemelere ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
- 4
Bir fırın tepsisini (yaklaşık 23x33 cm) yağlayın ve hamuru tepsiye eşit şekilde yayın. Hamurun üzerine baklava dilimi şeklinde çizikler atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yapışkan olursa ellerinizi hafifçe unlayın. - 5
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızarma için pişirme süresinin ortasında tepsiyi çevirin. - 6
Tespishte pişerken şerbeti hazırlayın. Bir sos tenceresinde şeker, su, limon kabuğu rendesi/suyu ve vanilya şekerini karıştırın. Kaynatın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak hamurun üzerine döküldüğünde şerbet ılık olmalıdır. - 7
Tespishte fırından çıkar çıkmaz, ılık şerbeti hemen sıcak hamurun üzerine eşit şekilde dökün. Servis etmeden önce en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlenmeye bırakmak, hamurun tatlı şerbeti emmesini sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için hamura bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
- ✓Hamurun fazla yumuşak olmaması için şerbet çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde hamuru ıslatabilir.
- ✓Tespishte, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura susam veya rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için Antep fıstığı veya diğer kuruyemişleri kullanın.