Kuwaiti Chicken Mandi(Kuveyt Tavuklu Mandi)
Tavuğun kömürlü ve dumanlı bir et suyu üzerinde buharda pişirilerek dumansı bir aroma ve yumuşak bir doku kazandırıldığı, kokulu ve lezzetli bir pilav yemeği. Genellikle acı soslu domates sosu (sahawek) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk(4-6 parçaya bölünmüş)
- 3 cups Basmati pirinç
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(püre haline getirilmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 6 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Mandi baharat karışımı(hazır veya ev yapımı (kimyon, kişniş, kakule, karanfil, tarçın, karabiber))
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 piece Kömür(tütsüleme için)
- 1 tbsp Sade yağ veya sıvı yağ(tütsüleme için)
- 1/4 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı, garnitür için)
- 1/4 cup Kavrulmuş badem(isteğe bağlı, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını yıkayıp kurulayın. Mandi baharat karışımının yarısı, zerdeçal, tuz ve karabiber ile marine edin. En az 30 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha uzun süre marine etmek lezzeti artırır. - 2
Basmati pirinci su berrak akana kadar yıkayın. 20 dakika suda bekletin, sonra süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bekletmek, pirincin eşit şekilde pişmesine ve kabarık olmasına yardımcı olur. - 3
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Püre haline getirilmiş domatesleri ve kalan mandi baharat karışımını tencereye ekleyin. Domates karışımı koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 5
Marine edilmiş tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika kadar mühürleyin.
- 6
Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
- 7
Tavuk parçalarını tencereden alın ve bir kenara koyun. Süzülmüş basmati pirincini et suyuna ekleyin. Sıvı seviyesinin pirincin yaklaşık 2,5 cm üzerinde olduğundan emin olun. Kaynatın, ardından ateşi en kısık seviyeye getirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 8
Pirinç pişerken, dumanlı lezzet için hazırlık yapın. Daha büyük bir tencere veya tepsinin ortasına küçük, ısıya dayanıklı bir kase veya parça folyo yerleştirin. Pişmiş tavuk parçalarını bu kasenin etrafına yerleştirin. Bir parça kömürü açık ateşte iyice kızarana kadar ısıtın. Sıcak kömürü dikkatlice ısıya dayanıklı kaseye yerleştirin. Kömürün üzerine sade yağ veya sıvı yağ gezdirin. Dumanı hapsetmek için tencereyi/tepsiyi hemen bir kapak veya folyo ile sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kömürle çalışırken iyi havalandırma sağlayın. - 9
Tavuğun yaklaşık 10-15 dakika kadar dumanlanmasını bekleyin. Kömürü ve kaseyi çıkarın.
- 10
Dumanlı tavuğu pişmiş basmati pirincinin üzerine servis edin. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ve kavrulmuş badem ile garnitür yapın. Yanında sahawek (acı domates sosu) ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sahawek genellikle püre domates, biber, sarımsak ve limon suyu ile yapılır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavuğu dumanladıktan sonra hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika fırında pişirebilirsiniz.
- ✓Mandi baharat karışımının miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Maksimum duman efekti için kömürü kaseye koymadan önce tamamen kızardığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu Mandi: Tavuk yerine kuzu parçaları kullanın, pişirme süresini buna göre ayarlayın.
- Vejetaryen Mandi: Havuç, patates ve bezelye gibi karışık sebzeler kullanın ve sebze suyunda pişirin.
- Daha canlı bir renk ve aroma için pirince safran ekleyin.