Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Kırgız Tandır Nan Samsa)
Kıymalı ve soğanlı, geleneksel tandır fırınında pişirilmiş, çıtır kabuklu ve sulu iç harçlı tuzlu bir hamur işi. Bu tarif, tandırda pişirilen samsalara odaklanmaktadır ve diğer samsa çeşitlerinden farklıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 400 g Kuzu veya dana eti(ince kıyılmış)
- 300 g Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 0.5 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 for brushing Yumurta sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un, tuz ve ılık suyu birleştirin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Bir kapta kıyılmış eti, doğranmış soğanları, kimyon tohumunu, kişniş tozunu, karabiberi ve tuzu karıştırın. Sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
- 3
Hamuru eşit parçalara bölün. Her parçayı ince bir daire şeklinde açın.
- 4
Her hamur dairesinin ortasına bol miktarda iç harç koyun. Hamuru yarım ay veya üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını sıkıca kapatın.
- 5
Tandır fırınını üretici talimatlarına göre önceden ısıtın. Geleneksel fırın kullanıyorsanız, 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- 6
Samsaların üzerine parlak bir görünüm için yumurta sarısı sürün. Samsaları sıcak tandırın iç duvarına dikkatlice yapıştırın veya geleneksel fırın kullanıyorsanız bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 7
Tandırda yaklaşık 15-20 dakika veya fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi olana ve içi pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi pişirme sonucu için tandırın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Soğanları ince doğramak, pişmelerine ve iç harcına suyunu bırakmasına yardımcı olur.
- ✓Daha zengin bir lezzet için iç harca az miktarda kuzu kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca ince doğranmış kişniş veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için kuzu ve dana eti karışımı kullanın.