Lao Gaeng Pa
Jungle Curry
Laos'a özgü, canlı ve baharatlı bir orman köri. Taze otlar, biberler ve aromatik baharatların karışımından elde edilen yoğun lezzet profiliyle bilinir. Genellikle Hindistan cevizi sütü olmadan lezzetli bir suda pişirilen çeşitli et ve sebzeler içerir, bu da onu daha hafif ve otsu hale getirir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık küpler halinde doğranmış)
- 150 g Tayland patlıcanı(dörde bölünmüş)
- 100 g Dalı fasulye(2 inçlik parçalar halinde doğranmış)
- 100 g Bambu filizleri(dilimlenmiş)
- 2 stalks Limon otu sapları(ezilmiş ve kabaca doğranmış)
- 1 inch piece Galanga(ince dilimlenmiş)
- 4 leaves Kaffir lime yaprakları(yırtılmış)
- 3 pieces Tayland kuş gözü biberi(damak zevkine göre ayarlanabilir, kabaca doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Arpacık soğanları(ince dilimlenmiş)
- 3 tbsp Balık sosu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su
- 0.25 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1 tbsp Kavrulmuş pirinç tozu(isteğe bağlı, kıvam vermek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köri macununu hazırlayın: Bir havanda veya mutfak robotunda doğranmış limon otunu, galangayı, kaffir lime yapraklarını, Tayland kuş gözü biberlerini, kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş arpacık soğanlarını birleştirin. Pürüzlü bir macun oluşana kadar ezin veya işlemden geçirin.
- 2
Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Köri macununu ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
- 4
Suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Balık sosunu ekleyin. Yüzeye çıkan köpükleri alın.
- 5
Tayland patlıcanlarını, dalı fasulyelerini ve bambu filizlerini tencereye ekleyin. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış taze dereotunu ve kişnişi karıştırın. Kullanıyorsanız, köriyi hafifçe kıvamlandırmak için kavrulmuş pirinç tozunu ekleyin.
- 7
5 dakika daha pişirin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla balık sosu ile lezzetini ayarlayın. Yapışkan pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir köri için daha fazla Tayland kuş gözü biberi ekleyin.
- ✓Tayland patlıcanı bulamazsanız, normal küçük patlıcanlar kullanılabilir, ancak biraz daha uzun pişirme süresi gerektirebilir.
- ✓Limon otu ve galanganın lezzetlerini salmaları için iyice ezildiğinden veya ince doğranmış olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğu yerine sert tofu veya mantar veya kabak gibi diğer sebzelerle değiştirin.
- Daha canlı bir lezzet için sonuna bir miktar limon suyu ekleyin.