Lao Lemongrass Fish Cakes(Lao Terebentli Balık Köfteleri)
Pla Tod
Taze otlar, terebentin ve acı biber karışımıyla yapılan, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılan tuzlu ve aromatik balık köfteleri. Genellikle başlangıç veya atıştırmalık olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Sert beyaz balık filetosu(tilapia veya kedi balığı gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1/4 cup Yapışkan pirinç(çiğ, en az 1 saat ıslatılmış)
- 2 stalks Terebentin(ince dilimlenmiş, sert dış katmanları çıkarılmış)
- 4 medium Arpacık soğan(soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(soyulmuş)
- 2-3 small Tayland biberi(sapları çıkarılmış, acılık tercihinize göre ayarlanabilir)
- 4 leaves Kaffir misket limonu yaprağı(ince kıyılmış)
- 1/2 cup Dereotu(taze, kıyılmış)
- 1/4 cup Kişniş(taze, kıyılmış)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Tuz
- 4 tbsp Bitkisel yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir havanda veya mutfak robotunda, ıslatılmış yapışkan pirinci, terebentini, arpacık soğanını, sarımsağı ve Tayland biberini birleştirin. Pütürlü bir hamur oluşana kadar dövün veya işlem yapın.
- 2
Hamura balığı, kaffir misket limonu yapraklarını, dereotunu, kişnişi, balık sosunu ve tuzu ekleyin. Her şey iyice karışana kadar iyice karıştırın. Karışım şekillenecek kadar sert olmalıdır.
- 3
Karışımı yaklaşık 4-5 cm çapında küçük, yassı köfteler veya diskler haline getirin.
- 4
Geniş bir tavada veya wokta orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın.
- 5
Balık köftelerini, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, sıcak yağa dikkatlice yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika boyunca, altın rengi ve içi pişene kadar kızartın.
- 6
Balık köftelerini tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak olarak tatlı biber sosu veya acı bir dip sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karışım köfte şekillendirmek için çok kuruysa, azar azar birer yemek kaşığı su ekleyin.
- ✓Daha acı bir köfte için daha fazla Tayland biberi ekleyin.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tilapia yerine kedi balığı veya başka sert beyaz balık kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak lezzeti artırmak için bir tutam MSG ekleyin.