Lao Lemongrass Beef Noodle Soup(Lao Zencefilli Dana Noodle Çorbası)
Khao Piak Sen Neua
Narin dana etinin, zencefil ve otlarla demlenmiş lezzetli bir et suyunun ve çiğnenebilir pirinç eriştelerinin yer aldığı, aromatik ve doyurucu bir noodle çorbası. Bu yemek, Lao mutfağında, genellikle kahvaltıda veya hafif bir akşam yemeğinde keyifle tüketilen rahatlatıcı bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Dana antrikot(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 lb Dana kemikleri(et suyu için)
- 4 stalks Zencefil sapları(ezilmiş ve 5 cm parçalar halinde kesilmiş)
- 2 inch piece Taze zencefil(dilimlenmiş)
- 6 cloves Arpacık soğanları(soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 8 cloves Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 6 leaves Makrut misket limonu yaprakları
- 4 tbsp Balık sosu
- 2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 10 cups Su
- 12 oz Pirinç eriştesi(taze veya kuru khao piak sen)
- 0.5 cup Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Taze soğan(dilimlenmiş, garnitür için)
- 2 tbsp Kızarmış sarımsak(garnitür için)
- 1 tsp Pul biber(isteğe bağlı, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencereye veya döküm tencereye dana antrikotu, dana kemiklerini, zencefili, taze zencefili, arpacık soğanlarını, sarımsakları ve makrut misket limonu yapraklarını koyun. Su, balık sosu, tuz ve karabiber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dana kemiklerinin iyice yıkandığından emin olun. - 2
Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti çok yumuşayana kadar en az 1 saat 15 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında yüzeye çıkan tüm kirleri ilk 30 dakika boyunca alın. - 3
Eti ve kemikleri et suyundan çıkarın. Süzülmüş et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye alın, katıları atın. Pişmiş eti didikleyin veya lokmalık parçalar halinde dilimleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişmiş eti daha sonra çorbaya eklemek üzere ayırabilir veya yanında servis edebilirsiniz. - 4
Süzülmüş et suyunu tekrar kaynama noktasına getirin. Pirinç eriştesini ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze erişte kullanıyorsanız, kurulara göre çok daha hızlı pişerler. - 5
Çorbayı kaselere paylaştırın, her kaseye bir miktar pişmiş et ekleyin. Bolca taze dereotu, kişniş, taze soğan, kızarmış sarımsak ve isteğe bağlı olarak pul biber ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında ekstra balık sosu ve limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için, kemikleri ve aromatikleri pişirmeden önce fırınlayabilirsiniz.
- ✓Balık sosu ve tuz ile lezzeti kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eğer khao piak sen eriştesi bulamazsanız, kalın pirinç eriştesi veya hatta udon eriştesi ikame olarak kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et suyunu pişirmenin son 15 dakikasında dilimlenmiş Asya patlıcanı veya bok choy gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Daha acı bir çorba için, pişirme sırasında et suyuna taze acı biber ekleyin veya yanında acı sos ile servis yapın.