Ping Gai
Lao Grilled Chicken
Ping Gai, sevilen bir Laos yemeğidir ve mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş marine edilmiş tavuktur. İstiridye sosu, balık sosu, sarımsak, limon otu ve karabiber karışımından oluşan lezzetli, umami zengini marinasyonuyla bilinen popüler bir sokak yemeği ve ev yemeğidir. Izgarada pişirme işlemi, hoş bir is kokusu ve yumuşak, sulu et sağlar.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Tavuk parçaları (but, baget veya kanat)
- 1 tablespoon Limon otu, ince doğranmış
- 4 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 3 tablespoons İstiridye sosu
- 2 tablespoons Balık sosu
- 2 tablespoons Soya sosu (veya glutensiz için tamari)
- 2 tablespoons Misket limonu suyu
- 1 tablespoon Palmiye şekeri veya esmer şeker
- 1 tablespoon Karabiber, iri çekilmiş
- 0.5 cup Kişniş, doğranmış
- 2-3 Kırmızı Thai biberi veya diğer kırmızı biberler, dilimlenmiş (isteğe bağlı, acılık için)
- 1 tablespoon Sıvı yağ (ızgara için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marinasyonu hazırlayın: Bir kapta doğranmış limon otunu, ezilmiş sarımsağı, istiridye sosunu, balık sosunu, soya sosunu, misket limonu suyunu, palmiye şekerini, iri çekilmiş karabiberi, doğranmış kişnişi ve isteğe bağlı dilimlenmiş biberleri karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha yoğun bir lezzet için, limon otunu, sarımsağı ve biberleri diğer marine malzemelerini eklemeden önce püre haline getirebilirsiniz. - 2
Tavuğu marine edin: Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın. Marinasyonun nüfuz etmesi için tavuğun derili tarafına birkaç derin çizik atın. Tavuğu büyük bir kaba veya kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Marinasyonu tavuğun üzerine dökün ve her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kapatın ve en az 2 saat veya tercihen lezzetin maksimum olması için bir gece buzdolabında dinlendirin.
- 3
Izgarayı önceden ısıtın: Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Izgara yapmıyorsanız, fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı veya folyo ile kaplayın. - 4
Tavuğu ızgarada pişirin: Marine edilmiş tavukları önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Fazla marinasyonu atın. Tavuklar iyice pişene ve güzel bir kömürleşme elde edene kadar yaklaşık 25-30 dakika, her 5-7 dakikada bir çevirerek ızgarada pişirin. İç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırında pişiriyorsanız, tavukları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve ortasında bir kez çevirerek yaklaşık 40 dakika, iyice pişip kahverengileşene kadar fırında pişirin. - 5
Servis yapın: Izgarada pişen tavukları ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin. Otantik bir Laos yemeği için sıcak olarak yapışkan pirinç ve yanında papaya salatası (Tam Mak Hoong) ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için, lezzetlerin tam olarak gelişmesi için tavuğu bir gece önceden marine edin.
- ✓Izgarayı çok doldurmayın; eşit pişirme ve kömürleşme sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Izgaranız yoksa, fırında kızartma veya airfryer kullanmak geçerli alternatiflerdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı tavuk kesimleri kullanın, örneğin bütün tavuğu parçalara ayırarak.
- Daha fazla acılık için marinasyona bir yemek kaşığı sambal oelek ekleyin.
- Misket limonu suyu, balık sosu, sarımsak ve biberden yapılan bir sos ile servis yapın.